Question

饺子馅的调制方法

Answer 1

素馅饺子馅最好吃的当然是素三鲜，具体做法如下：

主料：干木耳1把、干香菇1把、鸡蛋4个、虾皮1小把、胡萝卜1根。

辅料：盐1勺、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1勺、香油1小勺。

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、干香菇和干木耳放入清水里面泡发，如果急的话可以用温水，但是不仅要用热水。

3、泡发好的香菇和木耳放入沸水锅里面焯水，捞出来，沥干水分备用。

4、将鸡蛋敲入碗中，加入1小勺料酒、1小勺盐和1大勺清水，用蛋抽搅打至散。

5、炒锅烧热，放入比平常炒菜多一些的油，油热以后，将蛋液倒入锅中，大火翻炒至蛋液刚刚凝固就可以了，不要炒老了。

6、将炒好的鸡蛋盛入碗中，用勺子搅碎一些，方便包馅。

7、将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。

8、将胡萝卜清洗干净，削去外皮，用擦丝器擦成较细的丝。

9、焯过水的香菇用手挤干水分，放入料理机中搅碎。

10、木耳也放入料理机中搅碎。不需要搅太碎，几秒钟就可以了。或者用刀切也是可以的。

11、将处理好的木耳、香菇、胡萝卜丝、鸡蛋全部放入碗中，虾皮浸泡取出部分盐份，也放入碗中，然后加入适量蚝油、生抽、盐和香油。

12、用筷子搅拌均匀，素馅馅料就准备好了。