Question

在家自己烧烤需要准备哪些配料和调料？

Answer 1

1.食材一般有：蔬菜，肉类，海鲜，菌菇类和肉类加工品如丸子类。

2.基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

3.各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等

4.腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。

5其实烤肉的话都要腌制的，腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多，之后就要看调料了。

6.烤羊肉的话，把腌好的羊肉串好，刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉(海鲜粉)，快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了。鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦。

自己在家做烧烤需要准备什么东西

7.烧烤用的金属签子(超市有售)，就买那种一根头的。 竹签和那种叉子状的金属都不好用，竹签会烧焦的!叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间。

8.油，可以用矿泉水瓶子装，烧烤很费油，特别是想烤的嫩嫩的话。

9碗啦、盘子啦还有筷子，湿巾，纸巾。

10.刷子，刷子用来刷油和调料。

11.一次性的烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般超市都有卖，大概20-30一个吧。

12.木炭，现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是建议在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些。

自己在家做烧烤需要准备什么东西

自己在家做烧烤需要准备什么东西?自己在家烧烤反正把一系列需要的东西准备完全就可以了，还有就是注意烧烤时的火力大小，火太大很容易让外面很快就焦了，但是其实里面还是生的，其实烤烧烤看似简单，但是里面有很多细节需要注意，如果没有做好，烤出来就会不好吃。

Answer 2

烧烤的配料和调料可以根据个人口味自由搭配，但是一些基础的烧烤配料和调料推荐如下：
1. 烤肉类配料：蒜末、洋葱、蘑菇、洛神花、柠檬、绿色辣椒、油条、沙拉酱、酵母油酱、泥鳅调料、烤肉酱、孜然粉等。
2. 烧烤蔬菜配料：香葱、蒜末、百合、山楂、胡萝卜、蘑菇、西葫芦、金针菇、茄子、玉米等。
3. 调味料：沙茶酱、沙拉酱、烤肉酱、番茄酱、豆瓣酱、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻酱、花椒粉、蜂蜜等。
4. 饮品：啤酒、果汁、饮料、红酒等。
除了以上配料和调料以外，还可以根据个人口味添加一些其它的调料，比如水果、芝士、生菜等等，创造出更多种类的烧烤风味。需要注意的是，在使用调料时，要根据食材的种类和口感选择适当的调料，不要使用冲突或不搭配的调料，以免破坏食材原有的风味和营养。

Answer 3

一、烧烤香料有哪些
辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物油的干燥粉末或精油。人类从古时候就开始将一些具有刺激性的芳香植物油作为饮食调料，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或树脂形态的制品。辛香料分成5类：有热感和辛辣感的香料（如辣椒、姜、胡椒、花椒、番红花等）、有辛辣作用的香料（如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等）、有芳香性的香料（如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆等）、香草类香料（如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等）、混合香辛料（如咖喱粉、辣椒粉、五香粉等）。
二、烧烤香料怎么配
1、基础干料
辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精及香料粉。
2、基础蘸料
大众蘸料：孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
韩式蘸料（直接撒肉串用）：荆芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
3、基础酱料
a、蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
做法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。
b、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
做法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
c、中秋烤肉酱
材料：蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。
做法：搅拌均匀。
d、葱香烤肉酱
材料：米酒1大匙，酱油2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄酱2大匙，葱1/2杯，水1杯。
做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

Answer 4

一、食品采购参考：1、 肉类食品：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真(超市有腌制的。自己制作注意：肉要新鲜，不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用)
2、 鱼和海鲜：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串(超市有加工好的虾串、鲜贝串等半成品。自己制作注意： ‘鲜活’。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。)
3、 蔬菜(让人不会感到过于油腻)：土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜(土豆应去皮，切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净。特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用);水果和坚果：苹果、香蕉、核桃、板栗(须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口)。(超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错)
4、 面食和豆制品：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等(烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用)，面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
准备食品注意：食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。二、 调料基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

Answer 5

自己在家烧烤时，以下是常用的配料和调料：

1. 肉类：牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉等。

2. 蔬菜类：洋葱、辣椒、蘑菇、玉米、彩椒、南瓜等。

3. 调味料：酱油、沙拉酱、番茄酱、蜂蜜、芝麻酱、辣椒酱等。

4. 香料：孜然、八角、桂皮、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等。

5. 油类：色拉油、橄榄油、花生油、麻油等。

此外还可以根据自己的口味和需求添加其他的配料和调料，如蒜泥、姜片、葱花、醋等。