Question

有哪些好做好吃的过年菜？

Answer 1

今天就给大家分享一些过年必做的菜。

1.鸽蛋银耳汤

食材：银耳(干)20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。

做法：

将银耳用温水泡发洗净，撕成小朵，豌豆苗择洗干净，鸽蛋煮熟，去皮备用；

锅内添水，放入鸽蛋、银耳，加精盐、白糖，撒入豌豆苗烧开，撒入芝麻、味精即可食用。

2.红烧鸡翅

食材：

鸡翅适量、盐一勺、姜适量、大蒜适量、花椒一勺、糖适量、料酒一勺、生抽少许

做法

：开大火把锅烧热，再加入油。

把油烧热再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖变成焦糖色。

加入鸡翅翻炒，直到鸡翅表面变成金黄色。

加入姜，蒜，花椒，盐，生抽，料酒一同翻炒至香。

加入热水（量以盖过鸡翅为佳），盖上锅盖闷15分钟左右。千万不要加冷水。

观察剩余少量水时开锅翻炒收汁，捞出鸡翅再把酱汁淋在上面。

3.焦烧肉条

材料：里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、酱油、盐、白糖、白醋。

做法：

土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条。

加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。

把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀，热锅，中高油温170度以上。

把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。

炸好的肉条控油备用，锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化。

加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁粘稠后下入炸好的肉条，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可。

4.辣炒香干

材料：

黄瓜、红辣椒、香干、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜

做法：

黄瓜去皮洗净切成薄片，辣椒洗净切斜刀片。

香干洗净切条，大蒜去皮切碎。

热锅烧油，放入香干，煸至微黄，盛出。

放大蒜煸香，放入红辣椒爆炒几下。

放入黄瓜翻炒均匀，放盐炒匀。

放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀即可。欢迎大家补充。