墨鱼仔怎么做好吃 家常做法
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墨鱼仔好吃的家常做法参考如下:
工具/原料:墨鱼仔400克、植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。
1、把头去掉,再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉,把里面的黑膜还有嘴巴清洗干净。
2、把它下到开水里,焯烫30秒即可捞起来,千万不可久焯,捞起来用凉水冲洗,沥干水分。
3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟,如果有时间可以用开水烫一分钟,切末,这样炒出来很香浓好吃,不易糊,姜切切末,大葱切末,香菜洗净切段。
4、热锅凉油,油烧到7成热,下辣皮子、花椒粒爆出香味以后,加姜末和大葱炒出香味。
5、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味。
6、加料酒翻炒均匀,如果爱吃特别辣的,可以加新鲜小米椒一起炒。
7、加生抽快速翻炒出酱香味以后。
8、加盐快速翻炒均匀。
9、撒上香菜段,最好关火,香菜太易软了,不可炒,断生即可。
10、快速翻炒出香味即可出锅。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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