Question

墨鱼仔怎么做好吃 家常做法

Answer 1

墨鱼仔好吃的家常做法参考如下：

工具／原料：墨鱼仔400克、植物油适量、盐适量、生抽5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、香菜2根、花椒粒1克。

1、把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，把里面的黑膜还有嘴巴清洗干净。

2、把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干水分。

3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末，这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段。

4、热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味。

5、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味。

6、加料酒翻炒均匀，如果爱吃特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒。

7、加生抽快速翻炒出酱香味以后。

8、加盐快速翻炒均匀。

9、撒上香菜段，最好关火，香菜太易软了，不可炒，断生即可。

10、快速翻炒出香味即可出锅。