Question

花胶炖牛奶正确做法

Answer 1

花胶炖牛奶正确做法步骤如下：

材料：纯牛奶2瓶、花胶4条、枸杞10粒、红枣6颗、姜片2个、冰糖适量。

工具：碗、炖盅。

1、花胶泡发之前用姜水先小火煮5分钟，这样去腥味，然后用清水泡花胶，大约泡一个晚上（软了）即可。

2、第二天，将花胶拿出来切成小块，加上红枣，放入炖盅，加入清水，水没过花胶即可。炖一个半小时到两个小时的时间，如果怕腥味的话，可以加入两片姜片。

3、炖好之后加入枸杞，牛奶，冰糖，再炖半个小时左右的时间即可。炖好的花胶适合趁热吃，吃不完的还可以放入冰箱做成花胶奶冻。

花胶的鉴别方法

1、色泽：花胶以色泽透明，无黑色血印的为好，涨发性强。一般常用的是黄色花胶，体厚片大，色泽淡黄明亮，涨性极好。

2、大小与厚薄：花胶越大越厚，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，花胶以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。

3、干潮：花胶越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的花胶在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种花胶被称为“花心花胶”，质差。