红烧牛肉怎么做
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用料:大葱 1根、姜 2块、白糖 50克(特别不吃甜的可以减一半量)、生抽 80毫升、料酒 300毫升(袋装料酒差不多一袋)、牛腩肉 1500克、八角 4/1个。
具体做法:
1、牛肉切成大块,放入冷水里浸一下,冷水下锅煮滚。
2、捞出后把泡沫冲洗干净。
3、重新一锅冷水,把洗干净的牛肉放入锅中,放一勺盐。
4、放入适量黄酒,黄酒去腥,可以多放一点,没有的放啤酒也可以,两片生姜,生抽适量。
5、浮沫被我捞干净了,大火烧滚后改成小火,慢炖1个半小时左右,放一瓣八角!
6、小火焖出来的牛肉不会很干很柴。
7、锅里的汤汁收的差不多了,换小锅。
8、加入一勺白糖提鲜。
9、大火收汁五分钟,放入葱段,香菜。
10、牛腩肉跟筋一起,软糯入味,喷香下饭。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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