Question

猪蹄怎么炖才好吃

Answer 1

猪蹄这样炖好吃：

工具/材料：猪蹄、食盐、生姜、小葱、干辣椒、桂皮、八角、食用油、冰糖、生抽、蚝油、老抽、清水、盆、锅。

1、准备好的猪蹄小块放到一个大盆中，放上适量的清水，加上适量的食盐，将它抓洗一下。然后放到一边浸泡10分钟，将猪蹄里面的血水全部泡出来，这样猪蹄吃起来就一点腥味也没有了。

2、接下来咱们切一点生姜，小葱和干辣椒。

3、接下来再把咱们准备好的桂皮，八角，放到这个装有配料的碗中。

4、在锅中加上适量的食用油，然后加入20克冰糖，用小火把冰糖炒至融化，炒成琥珀色就可以了。

5、接下来咱们把猪蹄放到锅中翻炒一下，炒到猪蹄上色，猪蹄上色之后加入准备好的大料，然后快速翻炒，炒出所有食材的香味，再放上一点生抽，蚝油和老抽，继续翻炒上色，上色以后加入适量的清水用大火煮开。锅内汤汁煮开以后加上一勺食盐，增加底味，盖上盖子小火炖煮半个小时。

6、半小时以后转成大火收一下汁，一分钟后关火出锅装盘即可食用。