Question

大米粉做什么好吃

Answer 1

大米粉做肠粉、米丸子、萝卜糕、米粉肉、大米粉松糕好吃。

1、肠粉

食材/调料：米粉160，玉米淀粉20，280克水，葱、蒜、鸡蛋、生菜、水淀粉、猪肉50克。

做法：先来做肠粉浆，160克米粉，20玉米淀粉，加280克水，搅拌至没有颗粒的粉糊，然后做肠粉酱，锅中倒油，放葱末蒜末炒出香味，然后倒入少量清水，煮开后加适量盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉水，煮3分钟。

50克猪肉剁成肉泥，倒入适量料酒，生抽，糖，搅拌均匀腌10分钟。肠粉盘先刷油，倒入2勺米浆，注意要提前搅拌一下防止沉淀，鸡蛋1个先搅散，再倒上去摊开，放猪肉末，撒少许葱花，蒸3分钟，取出来用刮板刮出来，放进盘子里，淋上肠粉酱，完成。

2、米丸子

食材/调料：大米面、盐、西兰花、虾、胡萝卜。

做法：500克大米面加5克盐，10克油，适量鸡粉，边搅拌边加沸水，搅拌成疙瘩时，揉成面团，面完尽量和的硬一些。然后揪一小块，搓成小丸子，一次吃不完，可以煮熟后保存，放进冰箱冷藏，可以加一些配菜炒着吃。

接着将虾洗净，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，锅中油热后，下葱姜煸炒，接着倒入2碗水煮开，下入丸子，虾，西兰花，胡萝卜，煮至丸子飘起来，加盐，味精，少许老抽调下味道，再煮2分钟，出锅。

3、萝卜糕

食材/调料：500g大米粉、2根白萝卜、2根腊肠、1把虾米、5个香菇、4g盐、5g鸡精、2g胡椒粉、10g白糖、蚝油。

做法：白萝卜先去皮洗干净，擦成细丝焯水，捞出放凉。挤干水分，准备腊肠，鲜香菇清洗一下，切成小颗粒，然后虾米加水浸泡。冷锅热油先放腊肠炒出油，再放香菇炒熟，接着下入虾米翻炒几下，最后倒入萝卜丝，加盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油调味，炒好后放凉。

接着准备粉浆，大米粉边加水边搅拌，搅拌至稍微浓稠一些的面糊状。把米浆倒进去，搅拌均匀，模具里面刷上油，侧边也刷一下，倒入搅拌好的食材，把上面刮平，开水上锅蒸30分钟，蒸好后用刀顺着边缘划一下，倒扣脱模，切成厚片，锅中刷油煎至两面金黄即可。

4、米粉肉

食材/调料：大米、江米、花椒、猪五花肉、甜面酱、腐乳汁、土豆。

做法：先把米淘洗3遍，控干水分，锅中不用放油，倒入大米炒干水分，然后放入花椒小火慢炒，炒成焦黄色，炒好后用擀面杖擀碎，或者放进料理机磨成粉，不需要太碎，带点颗粒更好吃一些。

600克五花肉洗干净，切成长片状，加适量盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽，腐乳汁，老抽，2勺甜面酱腌制10分钟，将2个土豆去皮切成厚片，清洗去掉表面淀粉，用水浸泡防止变黑。

肉腌好了，分多次加入米粉抓拌均匀，使每片肉都裹满米粉，蒸屉内先铺上一层湿布，然后放入土豆垫底，再均匀的摆上五花肉片，上汽后蒸1个小时。

5、大米粉松糕

食材/调料：大米粉、糯米粉、糖、蛋糕模、葡萄干、坚果碎。

做法：大米粉、糯米粉混合。糖加入水里融化，糖水倒入粉类中，双手互搓粉类混合。混合好，用手捏紧粉类，可以成团。轻轻一捏，就会散开，这个状态就可以了。粉类过筛，稍大颗粒可以用勺子刮过筛。活底蛋糕模拿掉活底，倒扣在油纸上倒入粉类，轻轻刮平。

上汽后蒸10分钟，拿掉模具，再蒸10分钟。冷却后切块食用。做熟练后还可以自己发挥，做豆沙夹层或其它夹层的米糕，或是加入坚果碎、葡萄干之类。软糯有嚼劲。喜好程度取决于个人的口感。