Question

糖稀是什么

Answer 1

糖稀亦称“饴糖”。

由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。

为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。

广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。

糖稀做法：

1、一袋红糖。

2、把锅坐在火上。

3、把红糖放进锅里，用铲子不停搅直到糖化成稀的。

4、白糖600g，清水2000g，醋少许，清水煮沸加入白糖，立刻转小火，熬至糖化加入醋转为慢火搅拌熬至糖水有胶性。

5、红薯和水，红薯洗净，不去皮，平整的码在锅里，留一个空在锅的中间，可以放一个碗，放水煮，水大概在红薯三分之一部分就可以了，开火20分钟，出锅。

注意火候，看不要糊了不放碗的话，可以清楚的看到糖稀的形成。