什么家常菜好吃
好吃的家常菜有红烧肉、油焖虾、糖醋排骨、小炒牛肉、小炒五花肉、平菇炒香干等。
一、红烧肉
1、五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出，沥干水分。
2、热锅倒入少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开，盛出备用。
3、炒锅不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒，炒出多余的油脂。
4、加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的清水，再倒入炒好的糖色。大火煮开，转小火炖半个小时。
5、半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火，将肉炖至软烂，大火收汁就可以了。
二、油焖虾
1、大虾剪去虾脚虾须，用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。
2、把虾放在菜板上，用刀将虾背切开，再用清水冲洗干净。
3、热锅倒入少许油烧热，倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。
4、加入姜丝、葱丝和料酒，大火翻炒均匀。
5、加入少许清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味，盖上盖子，中小火烧5分钟使虾入味。
6、最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，炒匀即可盛出。
三、糖醋排骨
1、排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。沥干水分备用。
2、热锅凉油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。
3、中小火翻炒，炒出料的香味，再将冰糖炒成微黄的液体。
4、倒入排骨，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。
5、加入没过排骨的热水，再加半勺老抽上色，少许盐调味，转小火将排骨炖至软烂。
6、最后将香料挑出不要，大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋，大火炒匀美味即成。
四、小炒牛肉
1、牛肉洗净，逆着纹路切成薄片。再用清水抓洗几遍，攥干水分。
2、加盐、少许小苏打、老抽、料酒、胡椒粉抓匀。再加入水淀粉，再次抓匀，腌制十分钟。
3、青椒和彩椒切成小块。
4、热锅凉油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加葱、姜、蒜，小火炒出香味。
5、把彩椒倒进来，大火翻炒几下，加生抽、蚝油、白糖调味。
6、炒至食材断生，最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
五、小炒五花肉
1、五花肉切成薄片，洋葱切丝、青红辣椒切段。
2、热锅不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。
3、放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。
4、倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。
5、最后加盐、蚝油调味，翻炒均匀就好了。
六、平菇炒香干
1、香干切条。平菇洗净，撕成小块。青红椒洗净，分别切丝。
2、热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
3、倒入香干，炒至微黄变软。再倒入平菇，继续大火翻炒。
4、待平菇炒软，加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。
5、倒入青红椒丝，大火炒至8分熟。最后加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
