Question

茴香馅饺子的做法

Answer 1

茴香馅饺子的做法如下：

操作材料：五花肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精盐、蚝油、一品鲜、五香粉、鸡精、香油、玉米油。

1、五花肉剁成肉馅，因为茴香比较馋油，所以我买的肉是五花肉，想省事直接用肉馅就可以。

2、放入盆中，加入姜末、精盐、五香粉、鸡精、一品鲜、蚝油、香油、慢慢加入一点清水搅拌，再分次加入清水，一边加水一边搅拌，直到肉馅粘稠，最后加入葱花拌匀，再加入玉米油拌匀。

3、茴香切碎备用。

4、面粉中加3克盐增加筋性，再分次加清水搅拌成大面絮状。

5、下手揉成面团，这时面团揉不光滑，盖上醒十分钟再揉。

6、反复揉成光滑的面团。

7、茴香放入肉馅中加入一匙油拌匀，防止茴香出汤。

8、用筷子从下向上挑拌均匀。

9、面团搓长条，下均匀面剂。

10、擀面杖擀成圆皮。

11、包入馅料，捏成饺子。

12、都包好啦，就准备下锅啦。

13、水开后下入饺子，用手勺沿锅边轻推转动防粘，盖盖子，锅大开后加点水，盖上盖子继续煮，反复加入两次，打开盖子煮一会，看到饺子都浮上来，鼓起就好啦。

Answer 2

提到茴香馅饺子，不免让人垂涎欲滴，都想尝尝它的鲜香美味。别着急，下面就让我来揭开茴香馅饺子的制作秘诀，让你在家也能品尝到这道舌尖上的享受。
准备食材：茴香、猪肉、生姜、大葱、酱油、盐、鸡精、香油。茴香选用嫩一点的，猪肉则以五花肉为佳，肥瘦相间，口感更佳。
接下来，处理食材：茴香洗净切碎，猪肉剁成肉末，生姜和大葱分别切成姜末和葱花。食材准备就绪，接下来是调馅环节。
调馅是茴香馅饺子的精髓所在。将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、盐、鸡精、香油，顺着一个方向搅拌均匀。再将切碎的茴香加入肉馅中，搅拌至茴香均匀分布。如果馅料太干，可以适当加入一些水或高汤，使其达到粘稠适中的状态。
饺子皮的制作也十分重要，一般采用面粉和水和面，和面时加入少量盐，能增加面皮的韧性。面团和好后，醒发片刻，再擀成饺子皮。饺子皮的厚度要适中，太薄易破，太厚影响口感。
包饺子是技术活，也是乐趣所在。将饺子皮在手心摊开，放入适量馅料，然后用拇指和食指捏住饺子皮的两边，边捏边收口，直至捏成一个漂亮的饺子。包饺子时，饺子皮的边缘要捏紧，否则煮熟后容易破皮。
将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。煮饺子时，水沸腾后加入饺子，待饺子浮起后再煮2-3分钟即可捞出。煮好的饺子晶莹剔透，茴香的清香扑鼻而来，蘸上酱汁，一口咬下去，鲜嫩多汁，令人回味无穷。
需要注意的是，茴香馅饺子中茴香的比例不要太多，否则会影响口感，一般肉馅和茴香的比例为3:1即可。茴香馅饺子煮熟后趁热吃，口感最佳，放凉后茴香的香味会减弱。