Question

玉米面窝窝头怎么做的又松又软

Answer 1

玉米面窝窝的做法如下：

主料：玉米粉、白面。

辅料：糖、水。

1、玉米粉和白面1：1配比，如果有条件过一下筛。加少量糖，根据自己喜欢的甜度添加，并且拌匀。

2、用纯开水烫面，窍门：一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒，另一手用筷子迅速拌起大颗粒，约一半的面烫成大颗粒即可，水要慢慢加，宁少勿多。

3、慢慢揉成一微干的面团，揉的过程中会觉得面有些干，不要急，大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收，然后放十分钟，醒醒面。

4、十分钟后，再揉面，就会变成这种微湿面团，如果还是很干，就把手用凉水打湿接着揉。

5、用一小块面揉成光滑小团，大小如图，小一点易熟。

6、像这样把右手大拇指沾点凉水插进去，面会有点微快秥手，准备一小碗凉水备用。

7、左手也微微沾点凉水防沾，左手慢慢转着捏成窝窝头。

8、上蒸笼蒸十分钟即可。

9、成品图。