Question

怎么炖银耳汤更浓稠

Answer 1

让银耳汤更浓稠的步骤如下：

材料/工具：银耳1朵、红枣、枸杞、冰糖、清水、锅一个。

1、准备一块干银耳，放进清水里，提前浸泡2个小时，如果想泡快一点，可以用40℃的温水泡，但绝对不能用热水或开水，否则银耳的口感不脆。

2、银耳泡好后用清水冲洗干净，去掉银耳的根部，把银耳撕成小碎片，很多人喜欢用剪刀剪，切口很整齐，不利于出胶，手撕的话形状不规则，接触面积更大，有利于出胶。

3、砂锅里倒入适量冷水，放入银耳，水量要一次性加够，中途不能再次加水，银耳充分泡发后，和水的比例是1:3，这个口感是最好的。

4、开大火煮，煮开后转小火，继续炖20分钟，红枣、枸杞用清水冲洗一下，还可以加百合，莲子等，但也需要提前浸泡，煮银耳汤，可以多加点食材，这样营养更丰富。

5、20分钟后，加入红枣，枸杞，继续炖10分钟，用勺子不停地搅拌，可以加快出胶的速度，很多人都没做这一步，难怪银耳汤不黏稠。

6、搅拌10分钟后关火，加入适量冰糖，在砂锅里焖5分钟，银耳汤就做好了，保证爽滑、黏稠、胶质满满、非常好喝。