Question

为什么冰粉不凝固?

我用冰粉籽搓的冰粉，加石灰水以后不凝固，放冰箱也不行。试过了桶装矿泉水和凉白开，都不行。哪位大神帮我看看怎么回事？

Answer 1

你好，自己擦冰粉不凝固取决于几个地方，下面会详细讲解。首先要确定是否购买野生冰种。野生的不需要石灰。
冰种子的质量
冰籽质量有好有坏，都会对成品产生一定的影响。一般贵籽出浆率高，黑籽少。购买时，选择颗粒饱满，外观干燥平整的那种。全冰粉籽韧性更好，出浆率更高，然后容易成型。
如果是网购，多看看评论，买家秀照片等。我个人在这里的建议是，最好买野生的。
澄清石灰水
1.建议时间不少于40分钟。时间越长越好，确保在澄清前搅拌均匀。如果没有澄清的石灰水，浓度高的话，冰粉很容易变黄，有的甚至会发热，里面起小疙瘩等。；
2.建议用稍微宽一点的容器来澄清石灰水，不要用细长的，因为细长的澄清时间长。用的时候可以把上面澄清的倒出来，让它把下面的澄清一会儿，把容器倾斜，然后用勺子把上面澄清的拿过来慢慢撇去；
3.石灰水只用凉水上部，下面不要加沉淀石灰。一边往一个方向搅拌，一边加入石灰水，大概十五次。
4.倒入澄清石灰水时，分几次倒入。倒一点后，从下面连续捞粉和石灰水，使其充分接触。建议分成三到五次。
如果这一步是买野生冰粉种子，可以忽略，不需要石灰水。
使用水
用纯净水，不要用矿泉水。矿泉水中的矿物质会和冰粉结合，很难凝固。
自来水烧开后，放凉。一定要让水冷却，因为酸性或碱性物质会随着温度的升高而变黄。
比例
不同家庭出售的冰粉的混合比例会有所不同。具体问你买的商家。约伯:这是25克野生冰粉种子和750毫升水的混合物。加入石灰可采用5克石灰、250克水、50克种子和1750克水的比例。
摘要
除了以上几点，用手搅拌或揉搓的力度也很关键。揉捏相对轻一点，但不能慢，不能懒。完成后在室温下等待即可。不建议在凝固前放入冰箱，会影响凝固速度。
祝大家都能做出好看好吃的冰粉~冰粉不凝固的原因可能是冰粉和水的比例没有掌握好。冰粉和水的比例是3:500，冰粉不能凝固。可以加少量冰粉，但不要太多。
制作冰粉时，将开水倒入盆中，然后将适量的冰粉倒入开水中，搅拌3分钟，冷却后放入冰箱冷藏1小时。冻好的冰粉已经凝固，倒入红糖水和薄荷水，根据个人口味添加配料。
冰粉做好之后，建议当天食用。味道更好。如果放置时间过长，会影响口感，失去营养价值。如果冰粉变成了水，不建议继续吃。

Answer 2

我是用了三种矿泉水，恒大冰泉，农夫山泉，景甜纯净水。最后成功一次的用的景甜纯净水。最后发现还是石灰水放少了的缘故。下次我用农夫山泉试试，放到冰粉凝固感的时候就别放了。还有放多了石灰水会发黄发涩，吃不得。我这是试了七八次得来的宝贵经验，水有时候有关系，但是比例也是很重要的，50克冰粉籽，两瓶半的水，挤冰粉籽，剩下的水做石灰水凝固冰粉。

Answer 3

不能用纯净水，净水机水也不行，我用的自来水烧开都可以，最好山泉水

Answer 4

Answer 5

冰粉里主要含有的物质是假酸浆是制作冰粉的原料将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂(如石灰水等)，凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。