Question

香肠怎么做才好吃

Answer 1

　　优质香肠制作法
　　优质香肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。
　　一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
　　二、制法
　　l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。
　　2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
　　3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
　　4.皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
　　5.晾干：灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
　　6.保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

Answer 2

答：香肠的肉馅里面必须要加入酱油才好吃，如果不加入酱油就差味道，我吃过自制的香肠就有所体会。
不管是川味香肠、广味香肠，肉馅里面必须要加入的作料是酱油（以生抽为佳），白酒，白糖，香肠才好吃，而且建议的是，川味香肠最好还是跟广味香肠一样，自然晾干后即可，不必去烟熏，那样不但不好吃，而且，肉类食物进行熏制、烤制、煎炸后会生成一种致癌物对人体的健康有极大危害。因此特别提示，不管是做川味香肠还是腊肉，不要用烟熏。
香肠的配料比例

川味香肠
主料：猪瘦肉700克，猪肥肉300克
作料：食盐30克，白糖100克，花椒粉30克，辣椒粉30克，五香粉30克，黄花园原生酱油50毫升，六十度白酒50毫升
广味香肠
主料：猪瘦肉700克，猪肥肉300克
作料：食盐30克，白糖300克，胡椒粉5克，五香粉5克，黑胡椒汁5克，黄花园原生酱油50毫升，六十度白酒50毫升

Answer 3

小香肠这样做超级好吃

Answer 4

那当然就是油炸啦 面包糠是少不了的

Answer 5

这样的菜家人吃了还想再吃