Question

如何辨别酒酿是否变质

我在老鼠窟买了两斤酒酿（即醪糟），回来就放在冰箱里！今天是第四天，今天煮的时候感觉米都成了糊状，是不是坏掉了，可是味道并没有太大的变化！
我买的是散装的！

Answer 1

你打开包装之前包装盒鼓起来了么？鼓起来就是发酵了，变质了
温度很高会导致米酒里的蛋白质等有机物发生变化，

有可能会变质，主要是看会不会变味和异常的浑浊和沉淀。

加热后的少许（只是少量，过多了那是变质）酸味应是正常的。