Question

白糖熬糖稀怎么熬

白糖熬糖稀怎么熬

Answer 1

准备好炉灶，把锅放在炉灶上面，在锅中加入适量水和白砂糖，水：白砂糖2:1。

在熬制的过程中，要用勺子时时的搅拌糖水，从而使糖充分的融化在水中，也不要糖粘在锅底。

开大火，时时搅拌糖水，使糖能尽快的溶解在水中。

直到糖水煮沸后，水分会随着水蒸气不断的减少，直到减少到一定程度，糖水变得浓稠，还会起大泡，这时候压保持火候稳定，再继续熬制一段时间。

熬制到糖液的颜色变得微微变黄，不会起大泡，而是起一些小泡，就熬制得差不多了，就要将火换为小火，不要让糖液粘锅。可以用勺子舀一些糖液在桌面上，若能拉出牵丝并立马凝固硬化就算成功了。

拓展资料:

糖稀，亦称“饴糖”。是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

Answer 2

把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。
水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。
白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。
水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。
水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。
可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。
空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。
这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

Answer 3

1.在烤盘上抹层无味的菜油，防粘
2.将白糖平铺干锅内，中火加热
3.待锅内边缘的白糖开始融化时，用耐高温的木勺将周边的糖轻轻划到中间，轻轻搅拌几下至大部分或所有白糖融化，颜色转金黄。有个别结块的白糖没有关系，稍后它们会自动融化的
4.继续熬煮，至颜色变深，糖稀开始冒烟，闻着味道像是马上要烧焦了，马上撒入海盐
5.不需要搅拌，直接关火，把锅拎起，将糖稀倒在抹了油的烤盘上，倾斜烤盘使糖稀分散，形成薄片
6.放凉后就可以将糖稀敲碎，室温密封储存一星期左右（敲碎了一半糖稀调入冰淇凌里，另一半就单吃了。味道像很久以前吃过的话梅糖，甜甜咸咸味的）

Answer 4

把一个锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。

水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。

水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。

水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。

可以看到，糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。

空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。

这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了。

Answer 5

先把白糖和水融合，记得浓度应该高一点,然后用大火烧开,后改小火慢慢熬,这期间应该不停的搅动,熬到水份快干,糖稀在淡黄的时候停火,这时还需搅动,不然容易过火候。只要保持一定温度的熬糖稀不会凝固，一旦冷却即凝固。