Question

为什么，找个应聘咖啡师的工作一直被拒，虽没有咖啡经验，也从事过餐饮方面的，面试要怎么说才会成功，我

为什么，找个应聘咖啡师的工作一直被拒，虽没有咖啡经验，也从事过餐饮方面的，面试要怎么说才会成功，我就是学学咖啡，感兴趣，对方一直问我有什么职业规划，我就说学做咖啡，并想学管理方面，然后面试就等电话，现在也没等到，规划要怎么说才好，求

Answer 1

你犯了咖啡师面试中的大忌，如果你真的对面试官口口声声说学做咖啡的话，你这一辈子都不可能应聘上咖啡师，原因只有一个一家咖啡馆是以出品咖啡品质为大前提吸引顾客，如果你是想边学边做的话，没有一家咖啡馆敢用你，就算你是学管理，你没有明白他的意思，他的意思很明确你到底是来他们家咖啡馆是工作来的还是学习来的，如果你是来工作的，那么你的技术有多高，能否应付咖啡师工作，今后准备达到怎样的一个高度，如果你是一点基础也没有的话劝你打消念头，只有现在脚踏实地好好学习基础咖啡知识，平时还得自己动手制作咖啡，必须熟练掌握各类咖啡器具使用，而且还能回答的出基础咖啡知识，并且清楚认识到自己今后的发展方向，是不是全心全意当好咖啡师，如果不是的话你是做不好咖啡师的，虽然我不是在职咖啡师，但是我所积累的咖啡知识和壶具使用技巧不比在职咖啡师差，除了拉花以外，我属于发烧级咖啡爱好者，目前正在自学SCAE欧洲咖啡协会认证课程，等一切都准备好时，打算考取SCAE咖啡师认证证书。

追答

由于练就一个咖啡师需要的时间不是你能想象的，就拿我来说从一点都不会到现在为止，用掉的咖啡豆可以用吨计算，牛奶可以用卡车来计算，单各种壶具和咖啡机换了第三茬了。而且这些都是自费的，我从没有在咖啡馆工作过，但曾有咖啡馆邀请我给他们新进员工培训技巧

追问

那我确实是没有经验啊

追答

那么真的得从基础自学起来，一家咖啡馆无法承受来学习做咖啡的，我也承受不起，一次培训新人至少报废20-50公斤咖啡豆，牛奶50箱起，1磅优质精品咖啡豆进价120-300/454克，牛奶一箱6个一个10元左右，你自己算一下那家咖啡馆敢培训新人，等到正真可以上手时至少3个月，那个量只不过5个人一个星期就用掉这么多。如果连续3个月试试看。这些量还不包括意式浓缩咖啡豆报废量。

还有最重要一点就是，你内心对咖啡是喜欢还是迷恋或者是崇拜。

追问

那我应该面试怎么回答，就是想从事这行，

追答

我认为以你目前能力无法应对咖啡师这个工作岗位。就算现在蒙骗过去，但是一上手肯定穿帮，还是先自学一下基础咖啡知识和冲泡技术，别小看咖啡师这个职业，他的对操作技术要求和成品质量要求颇高。我还是那一句话没有真材实料不要轻易选择咖啡师这个行业。因为咖啡师除了咖啡要制作的好以外，平时还要帮助店铺开放新品以及推荐新款咖啡饮品，咖啡师的绩效考核包括咖啡成品出品率，开发新款咖啡饮品种类，推荐成功率，而且是不是

追问

自己都没有设备去学习，肯定想在店里实操

追答

能留住客人以及是不是给咖啡馆带来更多的口碑和人气，咖啡师是一个全方位的职业，你可以报考一个咖啡爱好培训班，目前很多精品咖啡馆都有业余技术培训，咖啡馆不会给你设备去浪费咖啡豆和牛奶的

以前在我培训结构大纲下只要一个星期内无法达到合格成品率满95%以上者一律辞退

追问

几乎很难

我也遇到可以在里面学习，先从服务生起再慢慢接触，只是不包吃住，压力大，后面没选择，如果我有钱去培训，现在就不会急需找工作养活我自己了

追答

你以为呢，我自己出钱购买这么多咖啡器具和器材不是好玩的

问题就在这里，如果没有经过培训拿到相应培训证书，很难在咖啡馆找到合适的咖啡师工作岗位，当时我培训的时候，那个咖啡馆老板那个后悔啊！他先前不懂就开咖啡馆，还招了很多没有经验的人来做咖啡师，后来生意一直不好，他后来让我去看看出来什么问题，我去了以后才发现，这些人连最基本的咖啡器具都不会用，做出来咖啡非常难喝，没有客人愿意上门，然后他只能让我培训，最后结果他足足花了差不多5万左右，我从十个里面只挑出五个强化训练，一场为期7天的培训，一天基本在12-14小时的练习，你去算一人一小时出杯量300杯左右，虹吸，手冲约50杯，一杯意式浓缩用14-17克咖啡粉，虹吸，手冲10-12克咖啡粉，你自己去算这笔账，牛奶一次一杯打发量260-300ml，10-30秒打发一杯你去算要用多少牛奶，而且我的费用还没计算，最后算下来老板他哭了。

Answer 2

• 一家咖啡馆是以出品咖啡品质为大前提吸引顾客；

• 如果你是想边学边做的话，没有一家咖啡馆敢用你，就算你是学管理，你没有明白他的意思，他的意思很明确你到底是来他们家咖啡馆是工作来的还是学习来的；

• 如果你是来工作的，那么你的技术有多高，能否应付咖啡师工作，今后准备达到怎样的一个高度。
  

• 如果你是一点基础也没有的话劝你打消念头；

• 只有现在脚踏实地好好学习基础咖啡知识，平时还得自己动手制作咖啡；

• 必须熟练掌握各类咖啡器具使用；

• 而且还能回答的出基础咖啡知识；

• 并且清楚认识到自己今后的发展方向；

• 是不是全心全意当好咖啡师，如果不是的话你是做不好咖啡师的。
  

Answer 3

先从一般的小时工服务生做起，如果你会做销售收银也可以。或者去星巴克。等学到了技术再跳槽

Answer 4

你也可以先从学徒做起啊，不可能一开始就能做上咖啡师的，你可以看招聘网，有的地方可以收学徒的，你慢慢懂了，再上升你自己。