Question

到底怎样做巧克力？有些人说直接买块状巧克力融化，有些人又说用可可粉制作.到底怎样做才好？

还有就是，弄好后，该怎样从模具里拿出才不会破坏巧克力？

Answer 1

● 碎块巧克力 ※也可用板状巧克力或微波炉加热型巧克力 150克
● 较大块状的早餐玉米片或麦圈 20～60克
● ※麦圈的大小有不同，可酌情决定份量。
● 无盐黄油 30克 ● 蜂蜜 60毫升

● 砧板 ● 保鲜膜
● 菜刀 ● 木勺
● 秤 ● 胶木勺
● 2个金属盆(1大1小)
● 保温瓶的开水 ※用水壶临时烧开也行
● 有盖的四方形容器

1 称好原料的份量。
2 把保鲜膜仔细地铺在四方形容器里。
※保鲜膜会浮起来，盖上盖子压住。
3
准备好菜刀和砧板，把巧克力切碎，使它容易溶化。

1 往大盆里倒些开水，再让小盆浮在大盆的热水里，把切碎的巧克力放进小盆里，用胶木勺搅拌溶化。
※注意别让开水掺进巧克力盆里。
※先把一半巧克力溶化，再溶化另一半，就会快得多。
※当水温降低、溶化变慢时，可换一盆开水

2 等巧克力基本溶化后，把黄油加进去一起溶化。
3
再加进蜂蜜、加以搅拌。
※如果一直把小盆泡在热水里进行搅拌,会拌得更均匀呢。
4 把小盆端离热水，加进麦圈，搅拌均匀，同时注意别弄碎麦圈。
※应依据麦圈的大小来酌情决定份量。这里示范用的是25克麦圈。
5 倒进四方型容器里，为了不留下空隙，要用木勺一边按压、一边抹平表面。
※注意别弄碎麦圈哟！
※用木勺把调好的巧克力均匀地铺满容器，连角落也不要留空隙哟!
6 等巧克力的温度下降后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏30分～1小时，使它变硬。
※如果把热巧克力放进冰箱，会使冰箱里的其它食物遇热而受影响，所以要留心哟。
7 等巧克力变硬后，连着保鲜膜一起取出来，在砧板上按2厘米左右的宽度切开，就做好了！
※摸摸巧克力的表面，如果不粘手，就已经变硬了。
※把巧克力一块块地包装起来，就更加可爱了！

Answer 2

人家厂家肯定是拿可可粉，牛奶等好多东西经过一系列程序做出了巧克力。
如果你只想改变巧克力的形状，买现成的巧克力溶化再重新定型就可以啦。

Answer 3

个人手工自做DIY巧克力基本上只有一种方法。就是融化法。但待融原料可有多种选择。
可可粉制作法为什么不行？主要原因是目前一般市场上的可可粉最高细度为200目通过率99.7%。这是最高细度了。比我们吃的面粉要细得多。就是这样，还达不到制作巧克力的要求。工业上采用精磨缸、球磨机或五连滚进一步研磨可可粉。做出来的巧克力口感才非常纯香、细腻。所以个人DIY是很难完成的。
那么融化法做巧克力，可选1、现成巧克力，2、可可厂直接出的巧克力大块。3、采用可可脂。下面分别解释：
1、现成巧克力，很简单，只要准备好磨具（一定要卫生）----- 融化巧克力分装到磨具里-----冷却后便可。（随个人口味，可以添加其他香精香料，水果汁等，建议不要加太多，否则改变巧克力的原味儿。）
2、可可厂直接出的巧克力大块。（一般是大包装销售，但也有做成小包装放在超市里卖的。做法形同一。）
3、可可脂，（市场上有纯脂和代脂之分，纯脂当然由于代脂）。可可脂做巧克力，可以做很漂亮精美的白巧克力。配料：可可脂、奶粉，糖，少量水还可添加个人喜欢的原料（颜色一定要是无色或淡黄色或白色），在50-60摄氏度左右融化混合，分装到磨具成型即可。口感醇香，细腻滑爽。

Answer 4

做巧克力需要上百道工序，直接购买巧克力多省事！

Answer 5

做法：
1、先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化，削巧克力碎磨可按个人需要分量来削。
2、进行加热融化，此步骤可以有两种方式可以达成融化效果，其一是隔水加热法，将60度左右的热水（注意，这个温度的热水是还没有烧开的温度，水温不要太烫）放入一碗中再将放有巧克力的碗叠放入此碗中，然后开始进行充分的搅拌，直到巧克力完全融化掉，装如粘稠糊装；其二，用微波炉融化，此方法会比较省时间，按分量将装入巧克力的碗放入微波炉，高温10秒钟，拿出来后要充分搅拌，再放入再加热10秒钟再搅拌，如此类推差不多弄个1，2分钟就差不多了，（注意，不要为了省事而一次性加热1，2分钟那样你的巧克力将会焦胡掉），待融化完的巧克力还需要不停的搅拌，那样不会使其立即凝固，然后趁热倒如模具中。
3、成型。放入模具后尽量使起铺平，如果没有摸具者可以用做蛋糕奶油花饰的挤花器把巧克力放在一个塑料平滑板上使其冷却。
4、冷却。最好使用室内平常温度让其冷却，不要使用冰箱，那样会使其发硬。

料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不知道了）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。
可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖
白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！
将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。倒入模具，自然冷却后即可。
3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行