麻辣鸡丁的制作方法一
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他把玉溪小锅...
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2020-04-25
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1
鸡腿2只,清除皮下脂肪过重的地方,清洗干净;
2
斩成小丁,用盐、料酒腌制2小时;
3
水烧开,下鸡丁焯水;
4
沥干水分待用;
5
准备花椒、干辣椒剪开、葱切段、姜切片;
6
锅中倒油烧至7成热,倒入沥干的鸡丁炸制;
7
炸约5分钟,捞出沥油;
8
锅中留余油,下入花椒、干辣椒丝、葱、姜,小火炒出香味;
9
再倒入炸好的鸡丁翻炒;
10
随后喷入味极鲜酱油、调入盐、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均匀,撒入少许熟芝麻即可。
11
既可以当零食又可以佐餐、下酒的佳肴。
使用的厨具:煮锅、炒锅
鸡腿2只,清除皮下脂肪过重的地方,清洗干净;
2
斩成小丁,用盐、料酒腌制2小时;
3
水烧开,下鸡丁焯水;
4
沥干水分待用;
5
准备花椒、干辣椒剪开、葱切段、姜切片;
6
锅中倒油烧至7成热,倒入沥干的鸡丁炸制;
7
炸约5分钟,捞出沥油;
8
锅中留余油,下入花椒、干辣椒丝、葱、姜,小火炒出香味;
9
再倒入炸好的鸡丁翻炒;
10
随后喷入味极鲜酱油、调入盐、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均匀,撒入少许熟芝麻即可。
11
既可以当零食又可以佐餐、下酒的佳肴。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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