蒸包子到底是用热水蒸还是冷水蒸
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蒸包子用冷水下锅，因为是发面的、在上锅时候还会有二次醒发过程，根据皮的薄厚还有包子的大小一般上屉蒸12/15分钟即可，关火后不要马上出锅、再焖5分钟左右出锅、包子皮就不会塌了。
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冷水下锅放上篦子和笼布，大火烧开锅后，放入包好的包子，素包子一般要蒸20—30分钟，肉包子要蒸30—40分钟左右。
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蒸包子是用冷水，还是用热水？很多人做错了，难怪不好吃
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