Question

大排档哪些食物不能吃

Answer 1

大排挡中出售的食品主要以麻辣烫、烧烤、腌制食品、啤酒饮料等为主，此外还有各类自行生产加工的凉热菜。在这些食品中哪些食品相对有健康隐患?从饮食均衡的角度出发如何科学减低相关风险?

慎食食品之一 【烧烤】烧烤少吃过嫩过焦勿食
烧烤尤其是烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多大排挡客人的首选食物之一，然而各种关于烧烤食物不健康包括会致癌的说法，也让许多人吃得心有余悸。烧烤致癌是不是危言耸听?烤肉中的有害物有哪些?它们是如何产生的?怎么科学认识烧烤食品的安全性?“烤肉是香，但我从来不吃烧烤食品，”近日在北京举办的全国食品安全周系列活动的中国科技馆活动现场，食品专家、河北科技大学生物科学与工程学院李兴峰教授这样对本报记者说起自己在饮食方面的养生经验。作为一名研究生物技术的专家，在他看来，和口味相比，食品的营养、安全是排在首位的。李兴峰强调，烧烤食品中存在大量有害物例如杂环胺、苯并芘等物质。“烤肉中致癌物在动物和体外细胞实验中展示了致癌性，虽然这些物质对人体究竟能增加多少致癌风险至今还缺乏明确、具体的科学数据，因为不可能用人体做实验，不过烧烤对于健康有害已经成为业内共识，包括国外的许多热衷烧烤的国度如美国、澳大利亚等国家的专家也持同样的观点，也是建议消费者摄入量越少越好。特别是儿童，由于正处于生长发育时期，体内各个器官功能尚不完善，肝脏的解毒功能差，身体的抵抗力弱，常吃烧烤更易致病。”中国农业大学食品科学与营养工程学院一位不愿透露姓名的食品专家对记者表示。
慎食食品之二 【海鲜】警惕不明海鲜配食啤酒当心痛风
在大排挡食用海鲜导致中毒的事例屡见不鲜。2012年7月，浙江温州瑞安市8人因为食用了织纹螺而中毒。送医时都出现了四肢乏力、口角歪斜、呼吸困难、呕吐等症状，严重者呼吸衰竭。经过抢救，7人脱离危险，还有1人因为抢救无效死亡。
慎食食品之三 【特色食品】麻辣烫有禁忌小龙虾防腹泻
夏日傍晚的大排挡上，麻辣烫也是许多人的挚爱。“麻辣烫的特色就是麻、辣、烫，但过分的麻、辣、烫不仅会刺激口腔、食管与胃肠的黏膜，使其发生充血、水肿，而且还有可能诱发一些消化系统疾病，对于已经有疾病的人尤其是患有复发性口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎以及上腹部做过手术的人更不宜吃麻辣烫，健康人群也要少吃。”专家说，加之麻辣烫使用的竹签如果消毒不彻底，上面大量的细菌如金黄色葡萄球菌可以引起细菌性食物中毒，另外麻辣烫是许多人共同使用一锅汤汁、一盘调料，也容易传播疾病，造成交叉感染。
麻辣烫所有食物必须烫熟后再吃，建议可以把肉类和蔬菜都切成小块，这样就不容易出现夹生了，否则容易引发腹泻。