Question

手擀面的面和水的比例是多少

Answer 1

手擀面水和面的最佳比例是25：9.

手擀面和面技巧：

1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9

2、面里要加点食盐

3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀

4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。

5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

手擀面用温水冷水都是可以的，要注意水和面的比例。

Answer 2

手擀面比较筋道的口感比例：500g面粉加清水230ml；手擀面相当筋道的口感比例：500g面粉加清水210ml；手擀面普通筋道的口感比例：500g面粉加清水250ml.
需要说明的是,每种面粉的吸水率是不同的,朋友们制作手擀面时可根据自家面粉的情况调节用水量.500g面粉加水多于250ml,手擀面擀制时容易沾粘、起褶、煮制时容易碎烂,口感非常绵软,手擀面最后的成果大概也会变成一锅面片汤了.

Answer 3

手擀面的面和水的比例约为100：42。以下是详细的食材清单和制作步骤：
食材清单：
1. 普通面粉500克
2. 食用盐2克
3. 清水248克(视面粉吸水性酌情增减5克)
4. 干面粉适量(防粘用)
制作步骤：
1. 取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀。
2. 淋入248克清水，将面粉和清水充分搅拌均匀，直至形成面团。
3. 在面团表面撒上适量的干面粉，防止粘黏。
4. 用力将面团反复折叠、按压，使其变得更加光滑、弹性更好。
5. 将面团擀成厚度适中的面片，再用刀切成合适的条状，即可制作出手擀面。
通过以上步骤制作的手擀面，可以满足大多数人的口感需求。需要注意的是，不同品牌和批次的普通面粉可能存在一定的吸水性差异，因此清水的具体用量可以根据实际情况适当调整。同时，制作手擀面的过程中需要用力折叠、按压和擀制，需要有一定的耐心和技巧。

Answer 4

面和水的比例大约是3:1,面要稍微硬些做出来的面条有嚼头。