Question

鱼头汤怎么熬

Answer 1

Answer 2

Answer 3

主料

• 

  鱼头1个

• 

  豆腐250克

调料

• 食盐

  适量

• 鸡精

  少许

• 葱

  少许

• 姜

  5克

• 胡椒粉

  适量

• 植物油

  适量

• 水

  4碗

鱼头汤怎么做的做法

1.鱼头洗净，从中间劈开成两半

2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可





烹饪技巧

1、在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底。

2、煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）

3、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。

营养功效

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

Answer 4

材料
用料鱼头1只(约500克)，白芷10克，枸杞10颗，料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼头洗净，剁成4块。
2、白芷润透，切薄片。枸杞去果柄、杂质，洗净。姜切片，葱切段。
3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内，加入姜、葱、料酒，加适量水，用旺火烧开，改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透，加入精盐、味精、白胡椒粉调味，淋入少许香油即成。

Answer 5

教你做鱼头豆腐汤