Question

正宗日本寿司的做法是什么？

Answer 1

1，将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用。将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀。

2，胡萝卜切成细条后，放入开水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，充分沥干水分。黄瓜洗净（去皮或不去皮均可，看个人喜好），和三文鱼分别切成与海苔等长的，与胡萝卜条粗细相似的条。

3，在寿司帘子上，放一张海苔，将光滑的那面朝下，手上沾一些清水，将米饭抓起后，薄薄的，均匀的铺在海苔上，然后放三文鱼，胡萝卜和黄瓜条。卷的时候，两个大拇指往前推海苔，两只手的其他四指往里收着卷，要卷的紧些。

4，卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。

切寿司的时候每一刀都要沾水，不然很容易切散。

卷寿司的时候也可以在紫菜下面垫一张保鲜膜，防止糯米粘在寿司席上。

醋，糖，盐的比例是（5:2:1），可以根据自己的口味调整，这个不是一成不变的。

倒入一个干净容器，稍加热并搅拌，糖和盐充分溶解于白醋中，彻底放凉待用。

寿司饭的制作：就和平时做米饭的程序一样，不过要稍微干一些，太软烂得米饭不适合做寿司。一般2杯米加4勺寿司醋。

这个是我个人的经验，可以自己调整。米饭和寿司醋充分搅拌均匀，不要把米饭捣烂，晾凉即可。