Question

皮蛋怎么做才最好吃?

Answer 1

首先需要准备皮蛋四个，若干辣椒，还有大蒜三瓣。因为用的是自制的皮蛋，所以需要剥壳。

接着就是将辣椒炒一下，炒到辣椒的表皮焦焦的就可以了，这个步骤因为比较长，而且需要对火候有一定的把控，所以比较麻烦一点。原本的话，是可以直接用炭火烤的，不过为了方便，就用炒的方法了。炒好之后就可以将辣椒放进石臼里面，接下来就是开始这道美食的真正的制作过程了。

放进里面之后，将大蒜放入然后简单的先捣碎一下，然后放进刚才剥好壳的皮蛋，一勺盐，然后就可以将三者全部捣碎，充分的搅拌均匀。等到三者都很好的融合在一起之后，就表示这道美食做好了，接着就是装盘了，装盘的时候记得要将里面的食材全部掏干净，避免浪费。

松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠系膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。实验证实，沙门氏杆菌在100℃高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。

Answer 2

皮蛋豆腐（热吃）

材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙

调味：
蚝油 3汤匙

制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块。
把豆腐略为冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上。
撒上肉松。

皮蛋瘦肉冬瓜汤

原料：

瘦肉1块，皮蛋1只、冬瓜片、姜丝、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉适量。

制作：

1、把瘦肉洗净切成碎沫、皮蛋切丁待用。

2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、瘦肉沫煸炒一会，适量料酒煸炒片刻，加一大碗热水，大火烧开，去锅里的浮沫，放入冬瓜片、皮蛋丁，等水再一次烧开的时候加适量盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀盛入容器即可。

要少吃！
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
皮蛋粥~~您应该会做吧~~还有就是用一碟装点醋和白酒,皮蛋蘸了吃,很是美味哈!!

Answer 3

皮蛋有很多种做法，那么怎么做是比较好吃的呢？还是首选大家最常吃到的做法：皮蛋瘦肉粥。既好吃又健康的煮粥，对于小孩老人来说还都是非常适合的呢。

用料：

大米 150克 皮蛋 2个

猪瘦肉 90克 水 适量

盐 适量 鸡精 1/4勺+1/4勺

料酒 1/2勺 淀粉 1/2勺

香油 1小勺

皮蛋瘦肉粥的做法：

1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟

2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

4、皮蛋剥皮，切成小丁

5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅

7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水

8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

Answer 4

一般的情况下，吃皮蛋都是切吧切吧，直接蘸着点酱油和醋，但是今天我要做一个精致的猪猪女孩。那么一般情况下精致的猪猪女孩应该怎么吃皮蛋呢？同样是很简单的，就是上锅蒸一下即可。好啦好啦，开始我们今天的分享吧。

准备食材：皮蛋、葱花。

1、将准备好的皮蛋对半切开，留以备用。

2、将切好的皮蛋放在盘子中，再放在锅中进行蒸煮。

3、之后，将蒸好的皮蛋盛出，将准备好的葱花倒在皮蛋上面。

4、准备一大勺酱油撒在皮蛋中，用来调味。

5、最后呢，起锅烧一点油，将烧热的油放在勺子中，一同淋到皮蛋中。

这道蒸皮蛋就做好了。讲真的，要不是老有人说皮蛋里含铅太多了，我能一天三顿的吃这个菜，总觉得吃这个好像会上瘾一般，不知道大家会不会有这种感觉，总之，希望大家喜欢我们今天的分享哟。

Answer 5

青椒皮蛋最好吃拉。青椒有辣的和不辣的。看自己口味，青椒和大蒜剁碎，将皮蛋切好放盘里，青椒大蒜末平铺皮蛋上面，倒上生抽就可以拉。简单易学。