凉拌皮蛋怎么做才更好吃呢？
平时比较无聊的时候，就喜欢去看直播，什么类型的都喜欢进去瞧一瞧，刚好看到一个卖皮蛋的，价格很便宜，还是湖北襄阳那边的，更是得支持下了，立马下单了一箱，接来就是等皮蛋上门了，没两天，就收到了，不得不说，现在的快递很是给力。
因为现在的天气太热了，基本吃不下什么，尤其是到了饭点的时候，明明很饿了，就是没有什么胃口，然后很多人家里都愿意搞一些凉拌小菜，我也是这样的，前几天都是凉拌黄瓜，天天吃饭的时候都得搞上一盘开胃，现在可以换了，皮蛋也是一个很不错的选择。
【食材】：皮蛋、青红辣椒、大蒜、生姜、香菜、食盐、陈醋、生抽、香油、辣椒油
【做法】：
第一步：收到货的皮蛋，先拿它拆开，拿出几个来制作凉拌皮蛋，皮蛋全部都要把外壳剥掉，然后把每一个皮蛋都分为四瓣，把它们全部整整齐齐的摆到盘子里去。（皮蛋基本都是溏心的，所以咱们在切的时候，是很容易粘刀上的，切之前先把刀用开水烫下，或者选择拿细线来拉开皮蛋都是可以的）
第二步：处理好配料，把青红辣椒切成小丁的样子，生姜切末，大蒜也是切末，切它们之间都是要拿清水清洗干净的哦，香菜洗净之后切小段。（咱们在制作凉拌皮蛋的时候，最不可缺的就是辣椒、生姜和大蒜这三味料。）
第三步：这个时候，咱们准备一个小碗，把切好辣椒丁和姜末、蒜末倒进碗里，再加上适量的陈醋、生抽和少许的香油、辣椒油进去，将其全部搅匀，料汁就搞好了。
第四步：最后一步啦，把调好的料汁全部倒进，摆好皮蛋的盘子里，最好是用淋的手法搞上去，接下来就可以直接食用啦。（生姜是可以把皮蛋里面的涩味去除的，加入辣椒和大蒜是可以把皮蛋的鲜香提升）
【文末小贴士】：
1. 咱们在挑选皮蛋的时候，我说的是自己去市场上购买，而不是在网上购买的时候，该怎么去挑选。
2. 可以把皮蛋放到手里面去颠一下，遇到那些品质好的鸡蛋，它是会有很明显的颤动的，没有这个感觉的皮蛋就不要去买了。
3. 还有一个方法就是利用耳朵去听，拿起一个皮蛋，放到耳朵边上摇动相爱，没有声音的就是好皮蛋，反之则不是。
凉拌皮蛋怎么做？青瓜削薄皮，卷起来摆盘，鸡蛋一切为四，蒜红椒拉碎，加入盐鸡精白糖生抽陈醋，酱油辣椒油葱花 ，搅拌均匀即可。
