干虾仁怎么做好吃
2019-04-24 · 新东方烹饪教育东北地区旗舰院校
干虾仁烧西葫芦
用料
干虾仁
西葫芦
葱姜
盐
糖
料酒
酱油
食用油
干虾仁烧西葫芦的做法
西葫芦洗净切片备用
干虾仁用温水泡软备用
葱姜切末备用
下油锅,爆香葱姜,下入干虾仁煸炒40秒,烹入料酒、酱油。
倒入西葫芦,下入盐和少量糖调味
西葫芦炒至断生即可关火盛盘
小贴士
1、干虾仁有咸味,盐要酌减。
2、西葫芦看自己口感,我喜欢炒的再软一点,看个人口味。
3、这道菜的热量是125大卡/100g。
下饭干虾仁炒韭菜
用料
韭菜
虾仁
生抽
料酒
盐
姜
植物油
下饭干虾仁炒韭菜的做法
干虾仁凉水泡发3小时
韭菜切段、姜丝切丝
虾仁沥干水份,加入半勺料酒、半勺生抽腌渍入味20分钟
锅中放入植物油,加入姜丝炒出香味
放入虾仁爆炒,稍微煎一下
待虾仁炒出香味后加入韭菜,出锅前加少许盐调味即可
享用吧
干虾仁炒素
用料
洋葱 1/4
青椒 半只
黄椒 半只
茭白 3支
干虾 若干
盐 少许
味精 少许
生抽 少许
糖 少许
料酒 少许
油 适量
干虾仁炒素的做法
2023-08-01 广告
2019-03-03
滑蛋虾仁
用料
虾仁 200g
鸡蛋 4个
香葱 2支
水淀粉 3大勺
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
蛋清 1大勺
玉米淀粉 1小勺
白胡椒粉 少许
滑蛋虾仁的做法
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用
将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
小贴士
1、虾仁洗过之后要吸干水分,如果没有吸干水份,腌制的时候它不会附着腌料
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜,炒时不会过老
3、虾仁要先烫过再炒,如果直接和蛋一起炒,因为蛋比较容易熟,虾子炒熟了,蛋也老掉了
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒,可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口
2019-03-27
用料
猪肉 250克
虾仁 130克
笋干(泡发好的) 150克
姜 适量
小葱 适量
虾皮 适量
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 5克
糖 2克
香油 5克
盐 适量
蛋清 20克
馄饨皮 150克
笋干虾仁鲜肉大馄饨的做法
材料:白萝卜,干虾仁,食油,生抽,食盐,五香粉。
步骤
1.干虾仁用温水泡软备用。
2.白萝卜洗净去皮切丝。
3.热油锅,下干虾仁中火煸香。
4.倒入滤干水的萝卜丝,食盐生抽五香粉调味,炒至断生即可。
干虾仁蒸鸡蛋
材料:干虾仁30g,鸡蛋,料酒。
步骤
1.虾仁和鸡蛋。
2.虾仁干洗净。
3.加点黄酒。
4.鸡蛋磕入。
5.放入锅中。
6.蒸熟就可以了。