Question

山药的做法？

Answer 1

用山药与蔓越莓做成手指饼，烤箱一烤，外酥里软，养胃又好吃

Answer 2

简单做法就是煮着吃（皮可去可不去，看个人口感，吃皮也没有坏处），直接水煮或是煮粥时放入都行。

复杂的话，有几个食谱：

⒈山药萝卜粥

山药萝卜粥和玫瑰山药泥原料:糯米、大米、薯蓣、萝卜、香菇、姜片二片。

做法:糯米和大米洗净浸泡10分钟。山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒。锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆。放薯蓣，热水，内胆放入电压锅中。加盖按下营养饭-煮粥健。加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。

⒉玫瑰山药泥

原料:山药500克，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。

做法:山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中。趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉。放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可。

⒊山药大枣粥

山药大枣粥和山药莲实糕薯蓣30克，大枣10枚，薏苡仁20克，糯米30克，干姜3片，红糖15克。按常规煮作粥服食。每日3次，连服半月至愈。

用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻久泻不愈，时发时止，大便溏稀，四肢无力等。

⒋山药莲实糕

山药、莲子肉、芡实、茯苓各120克，大米粉、糯米粉、白糖各250克，花生油少许。将上药烤干，研细粉，加入米粉及白糖，加水拌和均匀，揉为粉团成糕，上笼蒸熟。每天200克，分2-3次空腹食用。

具有健脾益肾，固精止带的功效。用于脾虚泄泻，遗精，白浊，崩漏，带下的食疗。

禁忌：

⒈山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

⒉不可与碱性药物同服。

⒊不要与海味。会引起便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

Answer 3

Answer 4

山药炒羊肉
材料：山药 6两 羊肉〈里肌〉6两 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
作法：
1.山药去皮，洗净去皮切片，用热水川烫过备用。
2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。
3.起油锅约5-6分热，将羊肉过油备用。
4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香，再加调味料、高汤，再将 1.焖约 2分钟，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。

凉拌山药
材料：山药 0.5斤 小黄瓜 4两 〈乌醋 酱油 香油 糖〉适量
作法：
1.山药去皮洗净，切丝备用。
2. 小黄瓜洗净，切丝备用。
3.将 2.放於盘底，再将 1.放於 2.之上，将调味料淋上即可。

山药鱼片
材料：山药 0.5斤 鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两 姜丝酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 盐 蛋白 酱油 蚝油 味精 酒 胡椒粉 香油〉适量
作法：
1.山药去皮洗净，切片备用。
2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。
3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。
4.热一锅油约 5-6分热，将 2.过油捞起备用。
5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香，再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下，再将 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后将青豆烫过撒在上面即可。

Answer 5

1.将山药切成滚刀块，山药放入碗中加淀粉，加少许水抓匀。



2.锅中倒油，放入山药块炸制，炸熟后捞出。



3.锅中放油加入适量白糖，快速放入炸好的山药块，粘上糖色后倒出装盘即可。