Question

怎么用干辣椒做辣椒酱

哪位朋友能提供一下辣椒酱的做法,原料是干辣椒的,谢谢!!!

Answer 1

把辣椒..放锅里..炒香..(不加油)

碾成粉末...(用刀切也可越碎越好

花椒末.(也是用不沾油的锅弄熟.香..然后弄成末)

蒜..(根据辣椒的多少和个人喜好.)

以上调料..蒜和醋最后放...

锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定..没过辣椒就可以.)

直接放香油也行..加热后好点

把油放凉后.兑入辣椒里.然后搅拌..放入蒜和醋..调好后..放入玻璃瓶.随吃随取..凉拌菜啊.面条啊..炒菜的作料啊...什么都行..

Answer 2

主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖
、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

Answer 3

辣椒一斤用绞肉机搅碎备用，绞辣椒时同时将大蒜两头生姜一大块绞碎，花椒、大料用小火炒干研碎备用，牛肉馅一斤备用，蚝油一小瓶备用，大豆酱一袋、甜面酱一袋备用。
锅内倒入植物油二两烧热，将牛肉馅炒香炒散后倒入蚝油及已绞好的辣椒葱蒜末，翻炒5分钟，豆酱面酱用水调开后倒入继续翻炒，为防止粘锅一直要翻炒，一直炒到水分快干时为止，加鸡精。味精后出锅即可。味道很鲜美，我就是这么做的，吃过的人没有不赞成的。

Answer 4

拜托啊楼下，油凉了兑进去咋弄辣椒油。没常识。
你把油烧至7分熟倒进辣椒面里。记住盛辣椒的碗必须不是瓷或玻璃的。滚油边倒边绞

Answer 5

把干辣椒搅碎后，用热油（要多点油）泼一下，再加入自己喜欢的调味（如：虾米、耗油、蒜茸、豆豉）料即可。