牛蛙怎么做好吃？
主料：牛蛙3只、小尖椒三个、青辣椒两个
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽酱油一勺、生姜一个、大蒜两个、淀粉适量
1、食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。
2、将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。
3、锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。
5、炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。
6、加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。
7、倒入牛蛙炒匀。
8、加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。
烹饪技巧
1、去皮后食用，牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。
2、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
3、牛蛙由于生长环境的原因，体内可能存有寄生病菌，加热不彻底，容易被人体吸收而致病，所以一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
尚百味小火锅
2024-03-06 广告
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。
牛蛙挺好吃的，美味鲜香，不过在我没有工作之前，我是没有吃过这种美食的，只记得小时候更这大人半夜去抓青蛙，那时候家里穷，一般捉来都是卖了换钱。
不过也有一次我说我想吃青蛙，想尝尝青蛙肉是什么味道？我爸就给我吃了一只，可惜的是，我还没好好品尝那味道就被我弟全部吃了，为此我还和我弟吵了一架。
不过现在想想应该是物以稀为贵吧，小时候几乎天天吃素菜，难得一次吃肉的机会，就算那个肉不是那么美味，在心里也会觉得是很美味的，但是在现在来看，在我吃了牛蛙之后，我觉得还是牛蛙比较好吃，不过说起牛蛙的做法，我还是觉得辣椒牛蛙比较好，做好之后肉质鲜美，很是诱人。
准备食材：牛蛙500克、葱1根、姜2块、蒜3瓣、红辣椒2个，小米椒3个、料酒20毫升、盐2勺、味精1勺
制作方法：
1、把买回来的牛蛙去皮后清洗干净，然后斩成小块放入碗中，全部把牛蛙切成块状之后就在碗中放入料酒和盐腌制20分钟，让牛蛙入味，腌制时间到了之后就用温开水清洗一遍之后放入干净的碗中待用。
2、在腌制牛蛙的过程中，可以把姜洗干净后切成片，蒜去皮后切成片，葱洗干净后切成段，红辣椒洗干净后切成段，泡椒切成段。
3、等到牛蛙入味之后就把炒锅拿出来，清洗干净后倒入植物油烧热后放入泡椒、姜、蒜炒香后倒入一大碗清水烧开后，再把牛蛙倒进去煮5分钟，最后块出锅的时候放入葱和味精翻炒均匀后就可以转盘了。
4、再把炒锅清洗干净了，放入植物油加热后再放入小米椒和红辣椒段和盐翻炒2分钟后把辣椒倒入牛蛙盘中，这样一道鲜美可口的青椒牛蛙就做好了，做法简单，营养丰富，喜欢吃牛蛙的可以试试这种做法。
牛蛙可以做成泡椒牛蛙。
主料：牛蛙3只。
辅料：红泡椒适量、小米辣泡椒1包、姜片适量、油3汤勺、料酒2汤勺。
1、食材：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片。
2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块。
3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
4、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒。
5、翻炒翻炒。
6、接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟。
7、然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟。
8、最后，加2汤勺生抽。
9、加0.5勺味精。
10、调味翻匀，即可。
牛蛙的营养价值：
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
牛蛙怎么做好吃？
一、红烧牛蛙
材料：牛蛙2斤、长泡椒5根、泡姜1个、蒜瓣8个、红油豆瓣、青花椒、料酒、老抽少许、豆粉、大葱段、味精。
做法：
1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）
2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。
4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。
二、干锅牛蛙
材料：牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺、盐、香油适量、橄榄油5汤勺。
做法：
1、牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2、准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3、炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4、倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5、将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
三、蒜香牛蛙
材料：牛蛙500克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜10瓣、食用油30、橄榄油1小匙、酱油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1、将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；
2、大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；
3、往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可。
四、香辣劲爆牛蛙
材料：牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。
做法：
1、牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油。
2、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。
3、青红椒切块，姜、蒜切片。
4、取一大勺辣椒酱放入碗中。
5、锅烧热，放少许油。
6、油三成热时，放入花椒爆香。
7、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
8、锅烧热，重新放入适量油。
9、放入姜蒜，煸出香味。
10、放入牛蛙。
11、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟。
12、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
