Question

为什么红酒喝起来感觉苦涩？是酒有问题吗

Answer 1

葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。

单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。

单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

Answer 2

其实很多刚入门的新手都是会有这样的感觉，感觉喝红酒的时候入口有点苦，其实那种感觉更多的是酸涩，也是由于红酒中“单宁”物质的存在，才会有这样的感觉。
关于几瓶红酒的味道不同，有可能是因为葡萄品种不同，像是赤霞珠、西拉这些葡萄品种酿造的红酒，单宁含量高，所以入口就会很酸涩；梅洛、黑皮诺葡萄品种酿造的红酒，单宁含量低，就会比较好入口。
含糖量不同的红酒入口也不同，红酒会分为干型、半干型、半甜型和甜型，大部分我们喝的红酒都是干型，简称为干红，这些入口也会酸涩，如果刚开始接受不了，可能考虑选择买一些甜型的、单宁低的葡萄品种的红酒哦~！
推荐我常买的红酒，就是来自智利的傲鱼红酒，价格不贵，酒的种类也多，高达150多种酒款可以选择哦。

Answer 3

红酒的苦味来自于多酚类的儿茶素他会在喝下之后与唾液蛋白结合在一起并把唾液带走所以会增加口腔内壁的摩擦所以喝完红酒之后觉得嘴巴会涩涩的并是不味觉而是触觉