Question

财鱼火锅的具体做法

Answer 1

主料
　　财鱼2斤左右
　　辅料
　　嫩豆腐(内酯豆腐)一盒、金针茹适量、香菜适量、泡发干香菇适量
　　财鱼火锅的做法步骤：
　　1.
财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄；
　　2.
待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)；
　　3.
锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后，转中火，其间依据个人口味酌情加盐
　　4.
加入内酯豆腐。待汤汁洁白，鱼肉进味时，汤内加入适量的味精及胡椒粉调味，放入香菜及枸杞。转入火锅，就可以享了。
　　小贴士：
　　财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香。
　　另外,香菜是一定一定不要漏掉，可以压腥，又可以增添鲜美。