Question

美食小知识，青椒和肉还可以怎么做？

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Answer 1

青椒配肉，好吃不够。两种食材搭配在一起无论是炒菜，酿肉，还是做馅料，都是非常美味的。

一、青椒炒肉。

青椒去蒂洗净，斜刀切成丝。

肥瘦相间的的五花肉，切成薄片（把肉放冰箱冷冻1个小时，变硬后切出来就会非常的薄）。

放少许的盐，五香粉，料酒，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

平底锅烧油，六成热左右，倒入五花肉，用铲子反复按压煸炒，炒出肥肉中的油脂后，推到锅子的一边。

另一边放入3-4个切成片的蒜瓣和2个干辣椒段，翻炒出香味。

加一勺豆瓣酱翻炒，给肉片均匀上色。

倒入青椒丝继续翻炒，放一勺蚝油和食盐。如果锅中发干，可加入少许的清水或者花椒水。

青椒微微变软，放鸡精增鲜，翻炒均匀可以关火出锅了。注意一定不能炒太软，否则青椒皮会很垫牙，口感变差。

二、青椒酿肉。

长青椒切开底部挖出籽，用清水冲洗干净。

猪肉剁烂成泥，加入葱姜末，食盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，鸡精，抓拌均匀。

把肉馅从切开的底部塞进青椒中，用手指微微压实。

平底锅烧油，六成热放入青椒，小火慢煎，体积缩小，表皮变得微焦发皱。

加入半碗清水，放蚝油，生抽和少许的白糖炖煮，汤汁微微收干，就可以出锅了。

青椒充分吸收了肉片的浓香，一不小心米饭又多吃了一碗，满足！

三、青椒猪肉饺子。

青椒去籽，放入开水中烫3分钟，微微变软后捞出控水。

青椒剁烂，用手微微攥紧，挤掉多余的水分，和搅碎的肉馅放在一起。

放生抽，蚝油，酱油，料酒，食盐，鸡精，香油调味，搅拌均匀，馅料就做好了。

擀面包饺子，下锅煮熟即可。

最后提醒大家，青椒中含有辣椒素，肠胃不好，消化功能弱的人要注意食用量哦。