Question

为什么我做的奶油蛋糕隔天就硬了

Answer 1

奶油蛋糕变硬的原因可能有以下几个方面：
1. 空气对蛋糕的影响。当蛋糕刚刚出炉时，里面还有很多空气，导致蛋糕轻松松软。但是，当蛋糕放置一段时间后，空气逐渐逸出，蛋糕体积缩小，变得更加紧实，从而变得更硬。
2. 蛋糕内部的水分蒸发。当蛋糕出炉后，它还很热，里面的水分比较充足。但是，当它放置一段时间后，蛋糕会逐渐散发出热气，水分也会逐渐蒸发。这会导致蛋糕变得干燥，从而更硬。
为了尽可能避免奶油蛋糕隔天变硬，可以从以下两个方面进行调整：
1. 食材清单方面：
* 使用低筋面粉，因为低筋面粉的蛋白质含量较低，可以减少面筋的生成，从而使蛋糕更加松软。
* 添加适量的泡打粉或小苏打，这可以帮助蛋糕保持松软。
* 使用优质的奶油，因为较硬的奶油会使蛋糕口感更硬。建议使用动物性奶油，如牛乳奶油等。
* 加入适量的水分，如牛奶、果汁等，可以使蛋糕更加湿润。
2. 制作步骤方面：
* 在混合面糊时，尽量减少搅拌次数，避免过度搅拌导致面糊起筋。
* 在烤制过程中，尽量让蛋糕烤透，但不要过度烤制，以免蛋糕过于干燥。
* 在烤制完成后，立即将蛋糕取出，让其自然冷却。不要将蛋糕放在炉内过夜冷却，因为炉内的干燥环境会使蛋糕变得更加干燥。
* 在保存蛋糕时，可以用保鲜膜或湿布盖住蛋糕表面，以保持蛋糕的湿度。
* 尽量在两天内食用完，避免长时间存放导致蛋糕变硬。
请注意以上只是一些基本的建议，具体的配方和制作步骤可能因不同的配方和操作技巧而有所不同。如果您想要制作出口感松软的奶油蛋糕，建议您参考可靠的食谱并加以适当的调整。

Answer 2

你说的是那种裱花的奶油蛋糕么？
抹在外面的奶油是用淡奶油打发的，没打发前是液体的状态，打发后就是抹在蛋糕外面的奶油状态了。
淡奶油分动物性和植物性两种，一般我在家里做蛋糕，就是用动物性的，因为动物性的对身体健康，更容易消化。但是不好打发，打发了之后温度高就会慢慢融化。
植物性的淡奶油打发后不容易变形，所以可以装饰蛋糕，做玫瑰花什么的。但是，植物性打奶油含不饱和脂肪酸（好像是这个，我也不是专业人士哈~~）吃了之后人体不能吸收，也就不容易消化。
当然这估计也不是你说的问题的全部原因哈，我知道的就是这些了。
祝你好运