Question

国家队体操运动员的训练与饮食是怎么样的？

Answer 1

　　不同的运动员营养搭配是不一样的啊。

　　一个小汤煲里加上药材和食材，价值达到2000多块钱。从早上6点钟煮到下午5点钟，11个小时煲好一锅汤，只够8个运动员喝。

　　国家队的运动员们在食堂取餐

　　2008年北京奥运会日益临近，各个项目国家队都在全力备战。营养膳食也是成就金牌不容忽视的重要方面。到底吃什么、怎么吃才能使得运动员保证比赛所需的充足营养呢？为了对此有更深了解，记者近日来到国家体育总局训练局，“食访”了几个训练基地。

　　击剑队主食十多种

　　击剑运动项目管理中心不久前聘请了营养师，记者第一站就选择了这里。科研医务组组长高明向记者介绍说，现在竞技水平越来越高，强队之间的差距不大，要想取得好成绩，饮食方面的作用变得越来越重要。击剑项目的运动员比赛时需要保持高度的精力集中，在饮食上就要吃多糖的食物，多喝水，少吃肉。

　　击剑队的午饭时间是11：30到13：30，记者在扑鼻的香味引领下来到了运动员餐厅。工作人员将一道道色香味俱全的饭菜摆上自助餐桌，总的来说可以用8个字来概括“荤素搭配、营养美味”。在餐厅，营养师李伟军成了记者的“食陪”。他说：“对于击剑运动员来说，糖的补充十分重要。所以餐厅里每天都会准备10种以上主食供运动员选择，主食品种多，这样可以吸引运动员多尝两样，一下子就增加了他们主食的摄入量。”馒头、花卷、米饭、4种不同馅的包子、炒饼、肉饼、烧饼、广式炒面、西式海鲜面、炸酱面、芋头，一共14种主食，记者深深为主食多样化折服。

　　菜谱三个月内不重样

　　李伟军接着说：“所有的菜口味都比较清淡，少油多营养是我们的宗旨。纯肉菜每顿只有2到3个，都是以牛羊肉为主；鱼则是每顿有两道，而且基本上每个月不会重样。而水果、酸奶、鲜果汁以及煲汤是我们保证运动员水分补充的重要手段。”

　　运动员打菜时，站在自助台前的服务员会向他们介绍菜的原料和做法，营养师李伟军向重点运动员推荐营养价值高的菜，餐厅的厨师长张付明则在一旁细心记下运动员对菜的意见，可谓是三元合一。张付明说：“我们中心十分重视运动员的饮食，为了让运动员更适应国外的饮食，今年还聘请了一位西餐师傅，现在每天有一道西餐，慢慢这个量也会加上去，毕竟西餐更具营养。而为了保证运动员对食物的新鲜感，我们的菜谱三个月内不重样。”看到运动员们吃得又多又香，张师傅脸上露出了笑容。

　　训练局食堂煲汤昂贵

　　在国家体育总局训练局常年训练的包括乒乓球、篮球、体操、游泳、排球、田径等13支国家队，可以说这里是我国奥运金牌最大的产地，也是记者“食访”的第二站。

　　记者走进训练局运动员餐厅，发现一大盆冰镇绿豆汤被摆上了桌面，这也成为最受运动员欢迎的“饮料”。进入5月份以来，北京已经连续数日最高温度达到30摄氏度以上，为了保证运动员在高温天气里的正常训练，餐厅特意为队员们准备了冰镇绿豆汤来去暑。由于在此就餐人数有400多人，而且很多运动员都要喝上两三碗，所以仅中午一餐就得提供四大盆绿豆汤。

　　总局训练局有13个项目的国家队在此训练，不同项目有不同的饮食特点。餐厅的采购员与厨师在这儿工作久了也成了“专家”，大家逐步总结出来，牛肉能够加强耐力，比较适合排球队；植物性蛋白能增强身体柔韧性并控制盐分，适合体操队；粮食产生热量快，适合游泳队；海鲜能提供爆发力，适合田径队……

　　除了日常的菜肴之外，训练局食堂给运动员们增加营养的秘方就是煲汤。牛肉、甲鱼、乌鸡这些是必不可少的，有时候鱼翅鲍鱼也会成为做汤中的材料。采访中，韩师傅告诉记者，一个小汤煲里加上配好的药材和食材有的价值达到2000多块钱。从早上6点多钟就开始煮，一直煮到下午5点钟，11个小时煮出一锅汤，只够8个人喝，所以这也只能照顾重点运动员了。

　　韩师傅介绍说：“除了日常为餐厅准备饭菜之外，我们的厨师还经常被国家队借调。现阶段，女排、乒乓球、羽毛球都带了我们的厨师去外地集训。”

　　链接：专门软件跟踪运动员营养

　　国家体育总局对运动员的饮食十分关注，他们定期会组织各项目训练基地的大厨们参加营养配餐学习班，还会派专家深入各基地给运动员上营养课。

　　此外，国家体育总局运动营养研究中心经过一年多的研发，已经研制出一个相对成熟的运动员营养分析系统软件。其部门负责人伊木清博士向记者介绍说：“这个软件是对运动员膳食与营养情况进行记录、分析和跟踪。这不仅可以帮助我们了解重点运动员的饮食习惯，还能让我们从微观方面了解运动基地配餐的营养价值。通过这个软件对菜品参数的计算，我们会对油脂超标或者营养比例不达标的菜品叫停或是提出改进意见。”

　　据介绍，此营养评估系统已经于今年5月初在国家体育总局训练局，及击剑中心等试点基地投入使用。在未来的三个月里，各试点基地将进行食谱录入工作，即通过这套评估系统分析菜品成分、营养价值，以及运动员对各道菜品的评价。所得到的这些数据，将成为运动营养研究中心制定优质金牌食谱的重要依据。

Answer 2

训练：该类项目运动员的年龄偏小，多为少年人群，有控制体重、维持体形等需求，他们的每日能量摄入推荐值是：体操（女）、艺术体操、跳水为2200~3200kcal（平均2700kcal）；体操（男）、花样游泳为2700~4200kcal（平均3500kcal）。跳水运动员的每日推荐摄入热量为2200~3200kcal（平均为2700kcal）；花游项目运动员每日推荐热量稍高一些，为2700~4200kcal（平均为3500kcal）。
比赛前的饮食：
赛前/训练前应提供以淀粉为基础的碳水化合物（面包、面食、米饭）和液体。
训练（赛）前的膳食中脂肪的含量要尽可能地低，以便快速让胃充分排空。如果正餐食物体积较大，应在/训练（赛）前3.5~4.0小时前完成；如果正餐食物体积较小，应在训练（赛）前2.0~3.0小时前完成；训练前1小时可以吃少量的点心（如饼干等），但是吃固体食物时应该同时饮入液体。
胃肠过敏的运动员在比赛前对固体食物不能忍受，解决的方法是在赛前一天摄入大量的碳水化合物，而在比赛当天仅少量分次摄入点心和液体。
训练（赛）前2小时摄入240~480毫升液体，然后在训练（赛）前即刻再饮入120~240毫升液体。
比赛中的饮食：
在整个训练过程中摄入含糖运动饮料，推荐每15~20分钟喝120~240毫升，但个人的饮用量应根据环境的温度、湿度及运动员的身材大小适当调整，避免一次喝得太多从而增加训练中的负担。这是比赛中补充能量和液体最好的技术和策略。
在训练开始后2.5~3.0小时快速（10分钟之内）吃一些加餐，加餐的食物包括一些饼干类和一些运动饮料，或几片面包同时喝运动饮料，这样做的目的是为了维持血糖稳定。
比赛后的饮食：
高强度训练后1小时内肌糖原的重新合成速度最快，运动员应该在训练和比赛后立即摄入200~400kcal（可根据食物上的标签自己决定摄入的数量）的含碳水化合物的点心，然后在接下来的几个小时内再摄入同样数量的碳水化合物。
应在吃固体食物的时候同时饮入液体，尽一切努力使水合恢复到赛前状态。