Question

豌豆浓汤的做法

Answer 1

用料  

豌豆    100克    

洋葱    20克    

黄油    10克    

盐    少许    

黄瓜    30克    

柠檬    3克    

白胡椒    少许    

奶油芝士    30克    

薄荷    1克    

小红萝卜    1克    

豌豆浓汤的做法  

• 把豌豆从壳里拿出来，保留一半的豌豆壳

• 在5%的盐沸水中，将青豆和一半的青豆壳煮五分钟

• 将洋葱切碎，小火加热黄油，一边加热一边加入洋葱碎，煮3分钟。然后加入煮熟后冷却的青豆和豆壳，加入足够的水盖住原料，煮5分钟后用搅拌机打碎搅拌均匀，加盐。

• 黄瓜按纵向切成薄片，放在保鲜膜上，一片一片重叠叠放，撒上橄榄油和盐调味。

  

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• 将奶油芝士与白胡椒、盐、柠檬汁、柠檬皮和碎薄荷混合做成馅料。用裱花袋挤入黄瓜片里，用保鲜膜把黄瓜片卷起来，切成3厘米长的卷。

  

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• 将黄瓜卷放到盘子里，用两个勺子把剩下的奶油芝士做成“奶糕”的形状，然后加到盘子里。加入萝卜片、薄荷叶。

  

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• 食用之前到上热热的豌豆汤，一起享用

  

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Answer 2

豌豆浓汤
简介黄色和绿色的豌豆半加鸡汤、洋葱和胡萝卜炖成泥状就做成了这种又营养又好喝的浓汤。
材料
橄榄油1-2汤匙，中等大小洋葱3-4个，切碎，中等大小胡萝卜6-8个，切碎，芹菜两大根，切细，蒜2头，剁碎，黄豌豆200克，绿豌豆200克，鸡汤2升，月桂叶1片，盐和现磨黑胡椒粉适量，调味用

做法
1.在大汤锅里中火加热橄榄油，让后放洋葱、胡萝卜、芹菜和蒜炒到洋葱变得半透明。加黄和绿的豌豆、鸡汤和月桂叶搅拌，调味后盖上锅盖烧开，然后调小火炖2 ½ 小时，多搅几次。

2.将热汤放进食品搅拌器里搅成泥。倒回锅里热透后就可以吃了。
豌豆鸡片浓汤
简介切记鸡肉片容易熟所以不要煮太久，这样会太老不好吃，此道非常营养可口，如有幼儿或老人家可将肉煮好后打成泥再食用即可。
材料
鸡胸1个，豌豆酱2杯，水2杯，盐适量，胡椒适量，面粉煳适量

做法
(1)将鸡胸肉洗净切片备用。

(2)将豌豆酱及水、盐、胡椒一起煮沸后，改中火，放入鸡胸肉片煮熟(鸡肉变白色即可)。

(3)加入面粉煳芶芡，至浓稠度够即可熄火，倒入深盘中用汤匙食用。

Answer 3

深秋时节，天气渐冷，走在街边已经能感到些许的凉意，来一道暖心暖胃的浓汤，回到家中，饮一小碗驱散寒气。这里，就给大家介绍一道成都经典浓汤，肥肠豆汤，肥肠嚼劲十足，豆汤鲜香醇厚。

做这道菜肴之前，我们需要先准备一些食材。白豌豆500g，水2000g，小苏打1g，大肠1500g，筒骨500g，鸡爪6只，葱适量，猪油适量，胡椒粉适量，盐适量。其中蘸水还需要红油适量，花椒油适量，醋适量，酱油适量，白糖适量，葱适量。

一切妥当后，开始整道菜的制作过程。我们先来做豆汤要用到的耙豌豆，取一汤锅，倒水加热，待水面沸腾之后，将提前洗净冷冻锅的干豌豆倒入锅中，再加一点食用的小苏打，搅拌一二，让其均匀散入，转中小火，慢煮两小时以上，直至豌豆煮制酥软，关火。

然后取一个大碗或盆，上面放一个筲箕，里面垫上两层纱布，将煮好的耙豌豆舀入，沥干水分，等其自然冷却，耙豌豆就完成了。

接下来，我们处理肥肠，最好选用带肠头的大肠，提前将肥肠、鸡爪、筒骨洗净，然后一起放入一口砂锅中，加水至快淹没食材，放入二三姜片和少许花椒。加盖大火炖煮，煮沸之后转至小火，直到汤色变白，肥肠熟软即可。

肥肠煮好之后，捞出碗中冷却放凉，然后肠头切条，肠身切成小段，放于碗中备用。

接下来取一口炒锅，开大火，下猪油，油化开后，放姜片煸香，再倒入耙豌豆翻炒，待有香味溢出之后，倒入一碗肥肠原汤，搅拌均匀，大火烧开，将准备好的肥肠下锅。

等汤汁再次沸腾后，加入调味入味。一小勺盐，胡椒粉均匀撒入，搅拌一二，让调味均匀渗入到食材中。再熬煮一小段时间，就可以关火了。将其舀入碗中，吃的时候，可以撒入些许香菜。吃的时候，可以下点葱花，根据个人口味。

吃肥肠的时候，也可以配个酸辣口的蘸水，料碗中加入些许酱油、醋，舀入一小勺盐、糖、少量的花椒油和一勺红油，再放上些许葱花，就制作完成了。

豆汤鲜香醇厚，肥肠弹牙，嚼劲十足。豆汤还有很多做法，主料是耙豌豆，和主料配合，我们加入肥肠、猪肚、肘子的话，它就变成了肥肠豆汤，猪肚豆汤和肘子豆汤。耙豌豆就是煮的很烂的豌豆，再煮制之前，我们先将豌豆洗净，然后放到冰箱中冷冻几个小时，这样可以煮出更加软糯、细腻口感的耙豌豆。煮好之后，一定要用双层纱布过滤，这样子好吃的豆沙不会漏掉。

Answer 4

排骨汤相对来说比较简单，各式排骨汤都做过。豌豆排骨汤的话这么来：干豌豆要提前泡开，隔夜泡最好，不然煮不烂。做汤时，首先排骨得焯水，或者冷水直接下锅，水开后撇去浮沫。（浮沫是排骨中的血水，不去掉的话汤喝起来略有腥气，另外成汤后表面的絮状浮沫也影响观感。）然后就可以下泡好的豌豆了，烧开后转中火至少煮20-30分钟至豌豆软烂就差不多了。调味只要盐，也可以加点胡椒粉。整道汤的口味咸鲜可口，味道极佳！

豌豆其实分两种，一种是吃豆子，一种是豆荚均吃。如果想吃豆子，就选择豆荚青色的，这样的豆子会很鲜，而浅色的豆荚，豆子会带点糯。

吃豌豆，应该在谷雨过后，此时的豌豆，连同豆荚都那么鲜嫩带甜。用炒肉，更能给肉带出点鲜甜。不过此时秋季，按季节来说，确实不是吃豌豆的好季节。不过生活在广州，季节食物总是不按常理出牌。这不，还是能在超市里买到豌豆。

非时令买到的豌豆，颜色上还是差强人意，不够绿。而作为万年配角之一的豌豆，也是从来不让人失望。这次我打算给它做一次主角：奶油豌豆泥。

做豌豆泥有个比较重要的步骤，就是剥豌豆。剥豌豆皮着实是件好玩的事情，一小碗豌豆我能剥半小时。轻轻一捏，豆子与皮分离，一颗豆子分成了两半。

奶油豌豆泥

材料：

豌豆一碗

浓汤宝1/3块

淡奶油2勺

做法：

1、在锅中放入两碗水，煮沸之后，加入豌豆粒，然后中火煮10分钟，不需要盖盖子；

2、捞起豌豆，剥掉豆皮，这样的话做出来的口感会更加细腻哦；

3、同时，把1/3块的浓汤宝加2碗水煮开。这步骤可以用清鸡汤代替；

4、把剥好的豆子，和一碗鸡汤，再加点煮豆子的水，一勺子淡奶油，一同放进料理机中搅拌打碎；

5、如果打出来的豆泥比较稀，可以倒回锅里，加点黄油煮到浓稠。不过我不需要做这一步，已经足够浓稠了；

6、最后把豆泥铺好在碗中，加上淡奶油和豆子点缀就好。如果是用清鸡汤，记得加点盐。