Question

炖羊蝎子忌讳放什么

Answer 1

炖羊蝎子忌讳放什么

炖羊蝎子忌讳放什么草果、大料、桂皮太重了，放多了就没有羊蝎子的清香味了。

羊蝎子是一种十分不错的食物，在我国的北方地区是十分受人们欢迎的，特别是当冬季来临的时候，很多人都喜欢在家里或者在外面的餐馆中点上一个羊蝎子火锅来食用，这样热热闹闹的、红火的气氛中，总是很容日勾起人们的食欲。羊蝎子是羊里脊肉，是一种冬季十分畅销的食物。这种食物经常食用可以起到强身健体、滋阴补肾的作用，
炖羊蝎子的做法步骤

1. 羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会，再彻底洗净

2. 葱切段，姜切片

3. 羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

4. 加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

5. 炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜，做法非常简单，味道却非常醇厚 。

Answer 2

北方的羊肉和南方的羊肉是完全不一样的，为什么这样说，南方的羊肉大多数都是属于山羊，北方大多数都是绵羊，（当然北方的羊也有在山上的，大家明白这个意思就行）南方人吃羊肉，跟北方人吃羊肉还不一样，北方很喜欢冬天喝点羊肉汤，而且还是那种不放任何香料的羊肉汤，喝的就是羊肉是膻味，这个就是饮食文化的差异！

而南方人不喜欢吃那种膻味的羊肉，他们一般都会做红烧或者干锅，而且如果是野山羊的话是绝对不会做汤喝的，因为味道更加的膻，所以南方人吃羊肉一般都会用，白萝卜，香叶，八角，桂皮，小茴香，胡萝卜，大葱，芹菜，干辣椒等等香料来去除羊肉的膻味，绝对不是像很多网友说的，羊肉忌讳什么香料一说，这个都是饮食的差异而造成的！

就像老人传下来的一些话说：猪不椒、羊不料和羊不姜、牛不韭，这些老话说的真的对吗？现在的猪肉不是有一道“辣椒炒肉”全国人民都知道吗？羊不料不是很多制作羊肉的都要放香料吗？还有人说牛不韭，去回族看看都是这样吃的，所以说任何一种食材，都是有不同的做法和味道，好比山西人喜欢吃醋，不管到哪里都有醋给你放在桌子上，像贵州人喜欢吃酸辣椒，酸汤，外地人根本受不了的味道，但是不也成了地方名菜吗！所以有一话不是一定的.....

Answer 3

炖羊蝎子忌讳放酱油、大料，容易使其失去自然的味道。有些人大量的使用酱油、大料，食用以后苦味上溢。