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羊蝎子煲汤放什么材料
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等
中间多换几次水,羊腿骨砸开备用;
3、一次性将煲锅加足水,将羊蝎子和腿骨下入,大火烧开,打去浮末,下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂,再将其它的调料装入调料盒放入锅内,大火烧开,关中小火慢煮3小时左右,加盐、胡椒粉调味;
4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净,放入汤中涮食(或可不放,只吃肉喝汤
主料: 羊蝎子1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
制作步骤
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1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。
2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖,就是一锅美味的羊蝎子。
羊脊骨、羊腿骨。
辅料:
花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。
1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块,加入清水烧开。
2. 把所有辅料用纱布包好。
3. 用勺子撇去血沫。
4. 放入料包,大火煮炖30分钟。
5. 加入盐转小火炖至1--1.5小时。
6. 加入鸡精调味,撒上香菜即可。
1、羊蝎子洗净后用清水泡两小时,去掉血水和腥味;
2、用加了姜、葱段的凉水煮开后,再用清水冲净浮沫;
3、白菜洗净切粗条,冻豆腐化开后切小块,水晶粉用清水冲洗;
4、汤煲一次性加足水,放入羊蝎子、葱段、姜片大火烧开,打净浮沫后加料酒、黄芪片煮开,关小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂后加盐、胡椒粉、葱花、香菜末调味即可。