Question

用什么炖老母鸡营养最好？

Answer 1

老母鸡是十分温补的食材，用很多性质平和帮助提气或者调理食材味道的材料都可以大大的提升老母鸡汤的美味和营养程度。

一般适合于烹饪炖汤的食材和药食同源的食材有：香菇、红枣、枸杞、玉竹、当归、黄芪、人参、熟地黄、生、料酒、食盐。这些都是很适宜的老母鸡炖汤添加料。

首先把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。

2、再将以上药材各自洗净切好备用。

3、然后把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

4、之后把料酒倒入锅内，放入清洗过的药材。

5、水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内。

6、最后盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。

Answer 2

用虫草炖老母鸡营养最好。
主料：鲜鸡300G虫草花15G配料：姜1块1.鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片。2.将虫草花，鸡块，姜块放入紫砂煲中，加入开水，慢炖2个半小时，下盐调味即可。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较低热量
配料：
鸡肉300g、虫草花15g、姜1块、食盐适量。
烹饪步骤：
1.鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片
2.将虫草花，鸡块，姜块放入紫砂煲中，加入开水，慢炖2个半小时，下盐调味即可。
3.如果没有紫砂锅，就拿一个炖盅，将食材放入，加开水，放入大锅中慢炖2个半小时咯。

Answer 3

炖汤之前，首先要选择合适的锅具，想要让母鸡汤的汤汁更加美味，最好选择砂锅。砂锅具有很好的导热性，可以让母鸡汤一直保持在微微沸腾的状态，能够更大程度的发挥鸡汤的鲜味，并且肉质会更加软烂。炖煮母鸡汤的时候，可以加入一些其它的食材，大枣、桂圆、党参等等，可以提高汤品的营养价值，适合需要进补的人。

　　炖母鸡汤之前，需要将准备好食材，老母鸡、胡萝卜、八角、花椒、香菇、料酒和盐，将所需的材料全部切好备用，老母鸡切块后需要先用热水过一下，将杂质除去。之后将所有的食材放入砂锅中，加入较多的开水进行炖煮，两小时左右可以出锅，出锅前加入适量的盐就可以，这样炖煮出来的鸡汤味道浓郁，肉质软嫩，营养价值最高。

Answer 4

将老母鸡肉切块，清水洗干净。在锅内放油，将肉倒入锅中，大火煎炒两分钟。装入碗中。

将香菇用清水浸泡半小时，洗干净。再将香菇放入锅中，加入食量的水。要能完全浸泡香菇，再加水加热直到沸腾，装入碗中。嗯，炖锅将香菇及老母鸡放入锅中，加水加枸杞，红枣。小火慢炖两小时。炖出来的鸡肉鲜美。鸡汤也很好喝，而且有营养。

Answer 5

老母鸡汤怎么炖最有营养
材料：母鸡、党参、枣、食盐
做法：
1、将老母鸡去除内脏，洗干净;
2、在鸡皮上放入一勺盐，用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上，不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩;
3、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水;
4、隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
炖老母鸡汤的窍门
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
老母鸡汤的饮食禁忌
经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不适合每个人。
1、心血管病人和痛风病人，不宜常喝鸡汤。
2、鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
3、胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
4、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。