Question

酸菜鱼怎么弄才好吃

Answer 1

很久没有吃酸菜鱼了，真是想了，所以今天在家做了酸菜鱼，适合自家人口味的酸菜鱼，由于老公不太喜欢辣，这次做的是微辣的，汤很鲜，味道很正，鱼片很滑嫩。鱼片和酸菜全部吃完，连汤都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜鱼其实做法不复杂的，我觉得最复杂的是片鱼，片好鱼后，一切都是那么简单了，做法简单，味道很好，哈哈，你也来试试吧，味道是按照自家人的口味量身定做的，我自己感觉比饭店的还好吃。
主料3人份
乌鳢1条
酸菜1包
辅料
葱1根
姜5片
蒜4瓣
盐适量
干红辣椒10个
花椒20粒
青辣椒1个
白胡椒粉1茶匙
淀粉3茶匙
鸡蛋清1个
植物油2汤匙
水适量
步骤1酸菜鱼的做法大全
准备好所需要的原料，酸菜切块
步骤2酸菜鱼的做法图解
把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉
步骤3酸菜鱼的家常做法
用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片
步骤4酸菜鱼的简单做法
片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片
步骤5酸菜鱼怎么吃
鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
步骤6酸菜鱼怎么做
用手抓拌均匀，腌制20分钟
步骤7酸菜鱼怎么炒
鱼头鱼骨洗净血污备用
步骤8酸菜鱼怎么煮
酸菜焯水，捞出备用
步骤9酸菜鱼怎么炖
干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片
步骤10酸菜鱼怎么煸
锅里放油，炒香葱、姜、蒜
步骤11酸菜鱼怎样煸
下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
步骤12酸菜鱼怎样做
放入酸菜继续炒一两分钟
步骤13酸菜鱼怎样炒
放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味
步骤14酸菜鱼怎样煮
捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底
步骤15酸菜鱼怎样炖
大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入
步骤16酸菜鱼的制作
鱼片7、8成熟捞出放在盆上面
步骤17酸菜鱼的制作方法
倒入鱼汤
步骤18酸菜鱼的制作大全
锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥
步骤19酸菜鱼的做法大全
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可
成品图

烹饪技巧
鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢

Answer 2

　　第1步、取一块处理好的鱼肉切成溥片
　　第2步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
　　第3步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟
　　第4步、酸菜切好
　　第5步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段
　　第6步、锅烧热下油、将花椒粒炒香
　　第7步、加入葱姜蒜、干辣椒炒香
　　第8步、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
　　第9步、加入一碗水烧开
　　第10步、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟
　　第11步、加入葱花盛盘
　　第12步、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味
　　第13步、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里

Answer 3

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！

Answer 4

先把鱼剁成块，放点盐、生抽、耗油、敲一个鸡蛋请抓均匀腌制20分钟，再把鱼家里撒些生粉放入油中炸一下，锅里留少许底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入适量的清水，烧开后倒入鱼块，最后调好味即可。

Answer 5

酸菜鱼应该怎么做？快来get吧~