Question

做酸菜鱼的步骤是什么？有哪些需要注意的点？

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Answer 1

很高兴回答题主的问答。

其实在日常生活中，家常做法的酸菜鱼非常简单，具体的调味和食材配比笔者会在接下来的烹饪步骤中一一讲解。

而对于整道美食在操作过程中需要注意的点，我感觉只要鱼肉和调味料的配比和烹饪步骤了解清楚，那整道美食的口味绝对会让人非常的欣喜哦。

那么接下来笔者就把家常版酸菜鱼的烹饪方法与你分享，过程十分简单，还望耐心看完。

备选原料：草鱼1条（两人份大概1千克左右），酸菜1包或者菜市场自己买缸里的腌菜，泡椒，小米椒，香菜少许，姜片，蒜末，葱段适量，外加俩鸡蛋。

备选配料：日常的盐，胡椒粉，干花椒，米醋，料酒，白糖，食用油，淀粉以及备一些白芝麻。

精细步骤：

1 草鱼洗净切片（不会切可以让卖鱼的代劳，如果别人愿意的话）装入碗中，加以少许盐、料酒、打好的鸡蛋清，干淀粉，那筷子拌匀，腌5分钟。

2 锅里热油，放入姜片，葱段，蒜末爆香，然后加入泡椒，小米椒，酸菜炒香，然后加入大概800毫升的水煮沸。（你要是喜欢喝酸菜鱼的汤一一稍微多加点。）

3 倒入腌好的鱼片，加入盐，白糖，胡椒粉，米醋适量，煮到鱼肉卷起变白，即可捞入碗中，加如一点熟白芝麻即可。

4 最后你要是不嫌麻烦的话，可以热点油浇在鱼表面，在放两株香菜就完美了。

相对于今天这款酸菜鱼来说，主体的操作过程应该是非常简单的，对于鱼的品种和调味料应该都是现成的，即便你不会片鱼，也可以让鱼老板代劳，你只要付几块钱的加工费就可以。如果你对今天这款家常美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧，还望喜欢。

Answer 2

锅里放油把葱姜蒜花椒炒出香味然后放入酸菜炒出香味，然后加水煮开再放入切好的鱼，加盐调味即可。还可以放些豆芽青菜。应该注意的是要把鱼清理干净，要煮熟。

Answer 3

将鱼片和鱼骨分别用碗装好，加入葱姜料酒去腥码味，将酸菜泡椒等切好，锅内热油，将酸菜泡椒花椒炒香加水，将鱼骨鱼头放入锅内煮，水开之后下入鱼片，鱼片变白就好了。要注意一定要码好味，不然会腥。鱼片不要下锅早了，会煮老。

Answer 4

将鱼清洗干净，开刀片鱼，加入调料腌制，片刻后，到油将辣椒，酸菜等炒出味加入鱼煮熟即可。注意时刻关注火候