Question

猪肉皮皮冻做法

Answer 1

猪皮做皮冻的方法如下：
用料：猪皮500克、葱姜20克、盐4克、生抽少许、八角2.3粒、桂皮1片。
步骤：
1、准备食材：干净猪皮500克，八角2粒，葱姜少量，桂皮一小块，生抽20克，盐4克。
2、先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。
3、猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。有油不利于凝固。
4、处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条。
5、在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味。
6、煮2分钟后猪皮条盛出。
7、猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油。

Answer 2

将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。”

猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。那些猪皮的价格也不便宜，自己用猪皮做成猪皮冻，既美味好吃，有美容养颜。关键是费用很低哦。”

用料
主料猪皮500克
辅料煮肉料1份盐5克酱油10克醋适量香葱适量
猪皮冻的做法
1.
猪皮洗净，一定要把多余的油脂去掉，凉水入锅焯水。

2.
待浮沫飘起来捞出

3.
清水再冲洗。彻底去除浮沫。

4.
备好煮肉料:八角2个，桂皮3段，干辣椒2个，白芷3片，花椒30粒左右，小茴香粒2克，生姜1块

5.
把煮肉料装入调味盒里。

6.
把绰好水的猪皮和煮肉料一起放入砂锅里。

7.
大火煮开后转小火，慢慢煲煮一个小时，

8.
彻底煮到猪皮软烂后捞出调味盒。

9.
加入盐和酱油调味。

10.
放凉等待凝固即可。

11.
凝固后切片，香葱，醋，辣椒油调一个汁淋上即可享用。

Answer 3

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5、切成小丁；
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；
7、加入料酒和盐，搅拌均匀；
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；
11、将冻好的皮冻取出倒扣；
12、切成碎末状。
做法三
主料；猪肉皮
辅料：花椒、八角、姜、葱
1. 准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2. 猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4. 片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7. 调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。 [2]
做法四
主料：猪皮
肉皮冻
肉皮冻
辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒
调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜
做法：
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

Answer 4

好看又好吃的猪皮皮冻