Question

为什么做红烧肉烧出的肉硬？

Answer 1

红烧肉做出来发硬，应该跟你的操作有关系。做红烧肉最好用带皮五花肉，肥瘦相间，做出来的口感最好。肉做之前要焯水，这一步凉水下锅，煮开去掉浮末捞出后，肉就不要沾凉水了，用凉水的话肉就会收缩变硬，口感就不好，肉切块放入锅内，先不用加油，煸炒出油，炒至表面金黄，在加其他的配料，这一步一是去油脂，而是让五花肉定型。还有最后加水炖煮的时候要用开水，这样炖出来的五花肉才比较软烂，肥而不腻，瘦而不柴。可以试一下哦！