为什么做红烧肉烧出的肉硬?

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柯筠丑蕴
2020-01-18 · TA获得超过3813个赞
知道大有可为答主
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红烧肉做出来发硬,应该跟你的操作有关系。做红烧肉最好用带皮五花肉,肥瘦相间,做出来的口感最好。肉做之前要焯水,这一步凉水下锅,煮开去掉浮末捞出后,肉就不要沾凉水了,用凉水的话肉就会收缩变硬,口感就不好,肉切块放入锅内,先不用加油,煸炒出油,炒至表面金黄,在加其他的配料,这一步一是去油脂,而是让五花肉定型。还有最后加水炖煮的时候要用开水,这样炖出来的五花肉才比较软烂,肥而不腻,瘦而不柴。可以试一下哦!

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