为什么做红烧肉烧出的肉硬? 我来答 1个回答 #热议# 为什么说不要把裤子提到肚脐眼? 柯筠丑蕴 2020-01-18 · TA获得超过3813个赞 知道大有可为答主 回答量:3135 采纳率:30% 帮助的人:245万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 红烧肉做出来发硬,应该跟你的操作有关系。做红烧肉最好用带皮五花肉,肥瘦相间,做出来的口感最好。肉做之前要焯水,这一步凉水下锅,煮开去掉浮末捞出后,肉就不要沾凉水了,用凉水的话肉就会收缩变硬,口感就不好,肉切块放入锅内,先不用加油,煸炒出油,炒至表面金黄,在加其他的配料,这一步一是去油脂,而是让五花肉定型。还有最后加水炖煮的时候要用开水,这样炖出来的五花肉才比较软烂,肥而不腻,瘦而不柴。可以试一下哦! 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 为你推荐: