Question

羊蝎子熬汤做法大全

Answer 1

用料
羊蝎子 6斤
葱 一根
姜 八片
蒜 一头
小茴香 适量
花椒 适量
大料 四颗
草果 适量
豆蔻 适量
肉蔻 适量
良姜 适量
香叶 适量
丁香 四颗
桂皮 一块
干辣椒 适量
孜然 适量
荜拨 两根
白扣 适量
草寇 三颗
辛夷 适量
冰糖 适量
红糖 适量
植物油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
甜面酱 适量
香菜 一小把
洋葱 一个
秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法
羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤1
经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤2
泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤3
煮出血沫子，撇出秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤4
撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤5
盛出焯好的羊蝎子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤6
温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤7
准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤8
炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤9
炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤10
重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤11
翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤12
加入炒香的洋葱和香菜秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤13
冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤14
大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤15
放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤16
满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃秘制酱香羊蝎子(详细超多图)的做法 步骤17
小贴士
1.喜欢吃辣的可以放入适量豆瓣辣酱。
2.出锅前尝一尝咸淡，盐重一点比较好吃，涮菜也比较进味。
3.一定要涮烙饼！涮烙饼！涮烙饼！多煮下，肉汤的全部侵到饼里，软软的，好吃好吃好吃！

Answer 2

原料：羊蝎子（羊脊骨）一块（我用的是靠头的部位）喜欢的各种蔬菜（也可只喝汤，不加菜）。调料：花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等 做法： 1、将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用； 2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过； 3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味； 4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）。 桃园提示：高血压病人不适合吃羊蝎子 羊蝎子可是羊肉中的精品---其“肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气、益肾补虚、健脑益智、强身壮体之特效。” 羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

工艺：煮
口味：家常味
时间：<数小时
配料：
羊蝎子1块 、 金针菇适量、油菜适量、生菜适量、香菜适量、红枣适量 、 花椒适量、八角适量、桂皮适量、白芷适量、甘草适量、枸杞适量、香叶适量、陈皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、山楂适量、料酒适量、水适量、胡椒粉适量
烹饪步骤：
1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用
2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过
3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味
4.将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤）