Question

牛肉炖笋干的做法大全

Answer 1

牛羊肉是许多 人都喜欢吃的一种食材。自然，牛肉的营养使用价值也是很高的，且口感好，可以考虑很多人的味觉。而竹笋干也是一种经常会出现在大家的饭桌上的食材。牛羊肉与竹笋干一起，能够制做牛肉炖竹笋干，这道食材能够说成美味可口与营养成分共存了。下边，就为大伙儿介绍一下牛肉炖笋干的做法！

牛肉炖笋干

一、竹笋干烧牛肉的制做原材料

牛腱或带筋牛羊肉2斤、干笋1把。

调味品：

A：八角2粒 花椒粒1小把 辣椒干段1把 姜片2一小块(用刀拍扁)

B： 郫县豆瓣酱1炒勺 米酒30ml 生抽1炒勺 白砂糖少量

牛肉炖笋干

二、竹笋干烧牛肉的做法

1、干笋提早1天用温小水泡软，修边成段后放进开水内煮约三十分钟，捞起来后再漂水三十分钟

2、牛羊肉放进冷水中煮成鲜血后捞起来切割成块

3、炒菜锅内倒进适当油烧开后，放进牛羊肉煸炒2分钟，随后放进郫县豆瓣酱煸炒匀称

4、待郫县豆瓣酱炒匀后放进调味品一起煸炒，随后再先后放进调味品B煸炒

5、将炒过的牛羊肉倒进压力锅内，随后倒进1一杯水，再将控干水的春笋倒在牛羊肉的上边，盖上压力锅盖子阀门低火煮至排气管后改文火再次炖40分钟就可以熄火。

牛肉炖笋干

三、竹笋干烧牛肉的制作技巧

1、由于干笋很干有点硬，因此 最好是烧菜前一天就用温小水泡发，泡软以后一定也要再煮一下漂水再应用，那样做出去的菜才会滑嫩，不容易干瘪地像嚼草一样。

2、干笋含有丰富多彩的膳食纤维，因此 应该是身心健康的翠绿色食材哦!

3、家中没有米酒，还可以用花雕、米酒这种来替代，关键功效是去腥味。

4、用压力锅做菜很便捷，假如无需压力锅得话估算要烧2个钟头才可以把肉和笋炖得很松哦!

温馨提醒：肉类食品的脂肪率多，因而发热量都较高，份量应该当。

Answer 2

冰箱里有一包制发好的干笋，科尔沁的牛肉块还有一多半，开封的啤酒。可不可以把它们组合成一盘菜？
搜寻了一下用啤酒制作的牛肉菜肴，决定来一道笋干烧牛肉。参考了一下啤酒烧牛肉的配料，根据实际情况做了修改，然后就自由发挥了。
牛肉不易软烂，照例用了高压锅，又照例改高压锅炖煮为高压锅蒸，只为了便于把控烧菜中的水分。只是，在看着高压锅限压阀呲呲转响的时候，忍不住想，在锅里翻滚的牛肉与在静止中煮烂的牛肉在口感上是不是会有什么区别呢？或者，它们会不会在不同的状态下产生不一样状况？非至微者不易分辨？这是个谜，大概永远也解不开。
不过，猜想并不会改变蒸制的效果，牛肉软烂，笋干吸饱了肉汁。汤色红亮，看起来好像还不错的样子。。。。
食材明细
科尔沁牛肉块、水发干笋、啤酒、豆瓣酱、八角、香叶、小茴香、糖色、姜、香菜、花椒、蒜。

1、用料：科尔沁牛肉块300克，水发干笋180克，啤酒120毫升，豆瓣酱20克，八角1个，香叶1片，小茴香少许，糖色1勺，花椒数颗，姜蒜适量，香菜2根。

2、干笋事先用水浸泡至涨发后煮透。

3、洗净，切成滚刀块，备用。

4、牛肉洗净切小块，姜蒜切小块或片，备用。

5、锅中倒油，烧热，

6、放入姜蒜花椒爆香，

7、倒入牛肉，煸炒至变色，

8、倒入糖色，翻炒均匀。

9、加入豆瓣酱，翻炒均匀。

10、倒入啤酒，煮沸，

11、放入八角，香叶，小茴香，

12、倒入干笋，翻炒至汤汁再次沸腾。

13、倒入大碗，

14、放入高压锅蒸屉中，

15、盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后转中火煮约40分钟，

16、待气压排尽，揭盖，牛肉软烂，

17、倒入锅中，大火煮沸收汁，

18、汤汁浓稠，熄火，

19、盛入盘中，撒香菜段点缀。