Question

绿豆有哪些营养成分？

Answer 1

每100克绿豆含有碳水化合物62克、蛋白质21.6克、膳食纤维6.4克、脂肪0.8克、维生素A 22微克、维生素E 10.9毫克、维生素B，0.25毫克、维生素B，0.11毫克、胡萝卜素130微克、维生素B.2毫克、钾787毫克、磷337毫克、镁125毫克、钙81毫克、铁6.5毫克、钠3.2毫克、锌2.18毫克、铜1.08毫克、锰1.11毫克、硒4.28微克、热量1 334.7千焦。绿豆含有丰富的蛋白质，而蛋白质中以球蛋白为主，并含有多种氨基酸，还含有多种维生素和微量元素，所以绿豆的营养价值比较高。

Answer 2

谷田梦解答：

绿豆是一种富含营养成分的食品，具有多种功效与作用。下面将详细介绍绿豆的营养价值和功效。

营养成分：

• 碳水化合物：绿豆中的碳水化合物主要是淀粉类，是人体能量的主要来源。

• 蛋白质：绿豆中含有丰富的蛋白质，是生命活动所必需的重要营养素。

• 脂肪：绿豆中脂肪含量较低，但含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

• 维生素：绿豆富含维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等多种维生素，有助于促进新陈代谢，增强免疫力和抗氧化能力。

• 矿物质：绿豆含有钙、铁、锌、镁等多种矿物质，能够满足人体正常生长发育和各种代谢过程的需要。

功效与作用：

• 清热解毒：绿豆性寒凉，有清热解毒的功效，可缓解热性病症并消暑解毒。

• 利水消肿：绿豆富含钾元素，是利尿的良好来源，对于身体浮肿问题有明显疏导作用。

• 降血脂：绿豆所含的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能够有效地降低胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。

• 祛湿通乳：绿豆具有明目、祛湿之功效，并且能促进乳汁分泌，适合产后妈妈食用。

• 抗氧化：绿豆富含维生素E等抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓衰老。

• 美容养颜：绿豆中多种营养成分有助于美化肤色，淡化斑点，同时具有增强细胞再生和新陈代谢的作用。

• 预防贫血：绿豆含有多种微量元素，包括铁、锌和铜等等，是预防贫血的重要食品之一。

• 缓解便秘：绿豆中的植物纤维有利于促进肠道蠕动，增加排便次数，缓解便秘问题。

总之，绿豆是一种营养价值极高的健康食品，除了上述所述的功效外，还被用于中医中调理消化、降血糖和增强肝肾功效等方面。但由于其性寒凉，每天的食用量不宜过多，以防止对身体产生负面反应。

以上内容由谷田梦（山东元化电子商务有限公司）解答，希望对大家有所帮助。

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Answer 3

绿豆籽粒含蛋白质24.5%左右，是禾谷类的2～3倍，其中人体必需的8种氨基酸含量在0.24%～2.0%之间，是禾谷类的2～5倍。含淀粉约53%，脂肪1%以下，纤维素5%。绿豆还含有丰富的B族维生素和矿物质等，其中维生素B是禾谷类的2～4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉和鱼；钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍；磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。因此，绿豆常被称为“绿色珍珠”。绿豆芽中也含有丰富的蛋白质、综合性矿物质及多种维生素。其中每百克干物质中含有蛋白质27～35克，人体所必需的氨基酸0.3～2.1克，钾981.7～1228.1毫克，磷450毫克，铁5.5～6.4毫克，锌5.9毫克，锰1.28毫克，硒0.04毫克，维生素C18～23毫克，以萌发后第二天含量最高。绿豆秸秆蛋白质含量一般在16.0%左右，粗脂肪约1.9%，均高于玉米茎秆。