如何做一份完美的炒粿条？
潮汕孩子对于这个“粿”字肯定不陌生，而且还必须有无比的亲切感。
逢年过节拜拜的时候，肯定有各种各样适合某个节气的“粿”。
而“粿条”来到GZ就成了河粉了。
其实他们是有血缘关系的，只是不同啊妈，所以还是不一样。
这个就是我们饶平国的“粿条”了。
自从物玩家园的吃货们日益强大，他们总给我提出各种各样的美食需求，而这些也偏偏都是小时候家乡的味道。
谁让本楼主也是个吃货，抓耳挠腮的请东阳同学解决。
炒粿条，最好切好后撕开，手上抹一下油抓匀，这样避免粘锅，当然，这纯粹是个人经验。
有谁小时候，直接切好就蘸酱油吃的吗？反正我吃过，哈哈。
鸭蛋。表面还有xxx对不对，这就对了，好久没有吃鸭蛋了，鸭蛋比较香，但也有股淡淡的腥味。
鸭蛋因为是放养的，所以蛋黄特别的接近橙色。
热一点黄金蒜，绝配。
鸭蛋磕完打散。
热过蒜的锅底保留油。
把打散的鸭蛋倒入翻炒碎。
炒好的鸭蛋备用。
不用洗锅，直接再加一点油，放入肉末翻炒。
再把鸭蛋和葱花放入翻炒，这时候撒一点盐。
撒盐是为了让配料入味。
再把抹过油的粿条放入，大火翻炒。
最后切了一点生菜丝撒入翻炒均匀，传统吃法是加豆芽，可惜今天木有，所以只能将就。
最后，记得加入酱油。如果想颜色深，好看就加老抽。
这是加了生抽的效果，香喷喷的鸭蛋肉末炒粿条。
干掉一盘毫无压力，再来一碗用猪筒骨熬了一上午的清汤，加了墨鱼丸、牛肉丸跟猪肚丸。
完美，11月，注定是美好的！
用料
芥兰 克
酱油 适量
沙茶酱 大匙
猪肉 克
番茄
配汤：车白+苦瓜
完美！干炒粿条的做法步骤
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步骤 1
、肉洗净，用沙茶酱抓匀。 番茄切片，不要太厚。 粿条加入酱油，抓匀。 先放入番茄炒，再加肉。炒熟盛出。
步骤 2
、潮汕炒芥蓝，一定是这样斜切，好吃，易熟！为了让你们看，特意拍的～锅内放入油，炒芥蓝。炒熟的芥蓝将大部分盛出，留下小部分垫底！！！ 当然，你完全可以全部盛出来～ 加入一些油，倒入粿条翻炒。
步骤 3
、炒到粿条有点焦，可以把粿条摊开，转动锅让火烧的均匀掉。将之前盛出来的番茄菜全部倒入，保持大火，可以加点盐。我放了一丢丢。混合均匀后，关火！
其实这个也没有很严格的标准，因为每个人的口味都不一样，所以对完美的标准本来就是不一样的
