十斤鱼要放多少盐腌制?
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腌十斤鱼放来2-4两盐。
方法如下:
1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则,把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。
2、10斤以上的草鱼鲩鱼都可以,鱼大肉质厚,好吃,剖开以前洗干净,外部剖开以后不要洗了,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的,好看。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部,鱼头的缝隙特别要抹盐,以免以后容易变质,把准备好的盐全部抹完,主要是里面,外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。
4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器,陶缸最好,我家里没有就只能这样啦,腌制起来一个星期以后翻一个面再腌制一个星期,就差不多了,在天气好的时候,拿出去晒天阳,晒3个好太阳就差不多了可以吃了。
5、一般腌制两个星期到20天都可以,一时间吃不完的可以密封好放入冰箱冷冻室慢慢吃,可以吃一年。
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1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则,把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。
2、10斤以上的草鱼鲩鱼都可以,鱼大肉质厚,好吃,剖开以前洗干净,外部剖开以后不要洗了,用鱼的血抹遍鱼身体内部,这样腌制出来的鱼肉就是红的,好看。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部,鱼头的缝隙特别要抹盐,以免以后容易变质,把准备好的盐全部抹完,主要是里面,外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。
4、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器,陶缸最好,我家里没有就只能这样啦,腌制起来一个星期以后翻一个面再腌制一个星期,就差不多了,在天气好的时候,拿出去晒天阳,晒3个好太阳就差不多了可以吃了。
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腌制十斤鱼需要400g盐。腌鱼的做法如下:
准备材料:福寿鱼:10斤、盐:400g、五香粉:20g、辣椒粉:5g、白酒:150g、酱油:50g、白糖:30g。
步骤一:福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
步骤二:放阳台晒干表面水分。
步骤三:锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,炒出香味即可。
步骤四:白酒、酱油、白糖调成汁。
步骤五:福寿鱼身上涂调料汁。
步骤六:趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
步骤七:所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
步骤八:十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
步骤九:用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。
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