Question

腊鸭腿怎么蒸?

Answer 1

鸭腿在我们日常生活中是非常常见的一种食材，鸭腿味道鲜美，营养丰富，但是这种食材处理不好就会有一股很腥的鸭子味，又柴又难吃，所以很多人都不喜欢鸭腿肉的味道，今天教大家鸭腿这样做，鲜香又入味，不腥也不柴，便宜还实惠，营养更美味，浓郁的蒜香配上郫县豆瓣酱的鲜辣，吃起来特别过瘾！
蒜蓉剁椒蒸鸭腿
食材准备：鸭腿两只、蒜半头、姜一块、香葱一根
调料准备：料酒、白酒、郫县豆瓣酱、盐、生抽
步骤解析：
1、鸭腿清洗干净，把鸭腿斩成小块备用。姜块一半切片，一半剁成末备用。香葱葱白部分一切两半，葱绿切成葱花备用。大蒜拍扁去皮，剁成蒜末。
2、鸭肉块冷水下锅，加入少许料酒，姜片大火煮开，撇去浮沫，再加入少许的白酒，二三十粒花椒煮3分钟左右，把鸭肉煮透。
3、鸭腿肉捞出，投入冷水中洗净，挑出里面的姜片备用。
4、起火烧锅，把锅烧热，热锅冷油进行滑锅，下入姜末蒜末炒香，再加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，随后倒入鸭腿肉翻炒个30秒，加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀。
5、准备一个碗，把炒好的鸭腿肉码进去，上面放上葱白，包裹上保鲜膜备用。
6、蒸锅里大火把水煮开，放鸭肉上去蒸30分钟即可出锅
我们把碗中的鸭腿肉翻倒入盘中，撒上葱花进行点缀，一道色香味俱全的蒜蓉蒸鸭腿就完成啦！